Cupcakes aux noix et caramel

Bon alooors, aujourd’hui j’étais partie pour faire une tarte au citron. Mais bien sur, il ne restait plus que du beurre salé. Du coup, j’avise, et c’est le retour des cupcakes! Une recette qui m’a vallu un bout de peau du doigt en moins, merci le caramel… Hum hum. Enfin bon, elle est quand même bien apropriée à la saison, pas très compliquée, et perso je la trouve vraiment pas mal. A vous de dire!

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Ingrédients: (pour 12 cupcakes)

Pour le gâteau:

  • 80 g de noix
  • 120 g de farine
  • 1 cuill. à café de levure chimique
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 20 cl de lait

Pour le glaçage:

  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 cl de crème
  • 50 g de beurre demi-sel

Concassez les noix. Réduisez-en 50 g en poudre à l’aide d’un robot et gardez en 30 g en éclats. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Mélangez la farine, la poudre de noix, et la levure. Battez le beurre pour le rendre pommade. Ajoutez le sucre, l’oeuf et le lait. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Petit à petit, versez le mélange à base de farine. Battez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis incorporez les éclats de noix. Versez la préparation dans les moules (remplis a mi-hauteur) et enfournez-les 20 min.

Préparez ensuite le glaçage. Dans une casserole, versez le sucre et faites chauffer a feu très doux afin que le sucre fonde. Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le sucre quand il a caramélisé. Mélangez rapidement pour stopper la cuisson du caramel. Laissez refroidir un peu. Incorporez le beurre pommade au caramel à l’aide d’un fouet. La préparation doit être lisse. Décorez les cupcakes avant de servir.

 

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