Muffins ricotta framboise

Plus qu’une semaine et demi a tenir avant des vacances bien méritées (et plein de temps pour cuisiner)! Pour aujourd’hui, je partage cette recette de muffin ricotta et framboises. En la lisant, j’ai pris un peu peur au niveau des quantités de farine… J’ai été tellement intriguée que j’ai voulu aller jusqu’au bout et respecter la recette. Eh ben je n’ai pas été déçue! Des muffins fluffy à souhait, avec une texture que je recherchais depuis un bon moment: j’adhère!

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 400 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • 1 cuill. à café de sel
  • 300 g de ricotta
  • 85 g d’huile de tournesol
  • 85 g de lait demi-écrémé
  • 2 oeufs
  • 300 g de framboises (pour ma part congelées)

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la ricotta, l’huile, le lait et les jaunes d’oeufs. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel avant de l’ajouter à la première préparation. Montez les blancs d’oeufs en neige, incorporez-les de même à la première préparation. Ajoutez les framboises et mélangez le tout sans trop travailler. Versez la préparation dans des moules à muffins et enfournez 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient fermes et bien dorés.

 

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