Après le petit coup de pression la semaine dernière pour mes cours et examens, me voila maintenant en stage, le temps passe trop vite! Pendant ce semestre, j’ai continué la cuisine mais plus dans le but de convenir à des publics un peu plus particuliers. C’est le cas de cette recette qui ne contient pas de gluten (je pense d’ailleurs que je vous ferais un petit article prochainement afin d’éclaircir un peu ce sujet). Mes proches ou moi ne sommes pas concernés par ce régime, mais comme cette recette est vraiment très bonne, je la partage avec plaisir!

Lorsque je l’ai faite en cours, j’ai utilisé uniquement du lait demi-écrémé. Pour cette fois, j’ai fait moitié moitié avec du lait de coco qui rajoute un bon petit goût!

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Ingrédients: (6 personnes)

80 g de tapioca
600 ml de lait 1/2 écrémé
4 oeufs
100 g de sucre
Extrait de vanille liquide

Préchauffez le four (th.7/8). Caramélisez un moule à charlotte en le mettant sur le feu avec 3 morceaux de sucre et un peu d’eau. Laissez de coté. Faites cuire le tapioca dans le lait sucré et vanillé pendant 15 à 20 minutes (le tapioca doit avoir absorbé le lait). Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs puis les blanc monté en neige ferme. Versez la préparation dans le moule caramélisé et faites cuire au bain marie dans le four 25 à 30 minute en surveillant. Couvrez de papier aluminium si le gâteau dore trop en surface.

A la sortie du four, refroidissez le gateau en entourant le gâteau de glace ou d’eau froide. Démoulez quand le gâteau est complètement refroidi. Servez très frais.