Verrines de cheesecake fraises rhubarbe

En ce dimanche pluvieux, je suis retournée fouiller dans les photos de recette que j’ai déjà faites mais jamais posté sur le blog (certaines doivent être modifiées, d’autres ne me plaisent pas vraiment). J’ai été surprise de tomber devant cette petite verrine que j’avais complètement oublié alors que je l’avais tellement appréciée… Mais comme on est pile dans la bonne saison, il est temps d’en faire à nouveau !

ob_de125f37b7aca0b63dffd50190de1761_arabesque

Ingrédients: (6 personnes)

  • 100 g de rhubarbe
  • 12 spéculoos
  • 25 g de beurre mou
  • 250 g de fraises
  • Un peu de jus de citron
  • 125 g de St moret
  • 125 g de crème liquide entière
  • 80 g de sucre + environ 40 g pour la rhubarbe et les fraises

Laver la rhubarbe et la couper en morceaux (soit fins afin qu’ils réduisent en compoté lors de la cuisson, soit un peu plus gros pour qu’il conserve leur consistance). Il n’est pas utile de retirer la peau, j’ai hésité à le faire mais la cuisson rend les fibres très tendres et pas gênantes. Saupoudrer de sucre (environ 30 g), ajouter 80 g d’eau et faire cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes. Egoutter et réserver.

Mixer les spéculoos, ajouter le beurre fondu et mélanger. Laver les fraises et les équeuter avant de les couper en petits morceaux. Ajoutez 10g de sucre et un peu de jus de citron. Réserver également.

Dans un saladier bien froid, verser la crème liquide et la monter en chantilly à l’aide d’un fouet. Ajouter 80g de sucre. Incorporer ensuite délicatement le St-morêt.

Une fois que l’ensemble des préparations sont terminées, commencer à dresser les verrines. Déposer les spéculoos dans le fond, ajouter une couche de rhubarbe, une couche de crème, une couche de fraises et une seconde couche de crème. Il est possible d’ajouter un coulis de fraises sur le dessus (en mixant 125g de fraises avec 50 g de sucre).

DSC_0247 copy

Publicités

Crèmes au chocolat

Il arrive souvent d’avoir des jaunes d’oeufs qui traînent à la maison, surtout après une grosse fournée de macarons… J’ai donc cherché un peu et trouvé comment les utiliser dans l’énorme Pâtisserie de Christophe Felder: en faisant des crèmes au chocolat, tout simplement! Elles sont très rapides à faire et ont le mérite d’utiliser ces jaunes au lieu de les laisser pourir!


IMG_1686 copy

Ingrédients: (4 personnes)

  • 120 g de chocolat noir
  • 30 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d’œufs
  • 150 g de lait
  • 150 g de crème liquide entière

Hachez finement le chocolat et mettez-le dans un récipient. Réservez. Mélangez le sucre semoule et les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, mais sans le faire blanchir.

Dans une casserole, portez à ébullition, sur feu moyen, le lait et la crème. Versez le liquide chaud sur les jaunes sucrés en remuant afin de bien lier l’ensemble. Reversez-le dans la casserole et faites chauffer de nouveau sur feu moyen tout en remuant avec une spatule jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Lorsqu’elle est cuite, retirez la du feu et versez-en une petite partie sur le chocolat haché en remuant. Une fois la crème incorporée, ajoutez-en de nouveau un peu et mélangez. Versez ensuite tout ce qui reste de la casserole et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et brillante. Pour un résultat optimal, vous pouvez mixez quelques instants cette crème avec un mixeur plongeant. Une fois la crème terminée, garnissez de petits récipient et placez au frais pendant au moins 2h.

IMG_1657 copy

Madeleines espagnoles

Hello hello! Il y a un petit moment, j’ai eu l’occasion de goûter les madeleines espagnoles (magdalenas). Le côté moelleux de la madeleine avec le petit goût de citron et le croustillant de la croûte m’ont fait craquer ! Comme je vois pas mal de recettes sur les réseaux sociaux, j’ai essayé de faire mon petit mélange à moi pour essayer de me rapprocher de ces bonnes petites choses. Voilà le résultat, j’en suis plutôt satisfaite.. A vous de tester maintenant !

ob_de125f37b7aca0b63dffd50190de1761_arabesque

Ingrédients: (une vingtaine)

  • 3 œufs
  • 120 g de sucre +20 g
  • 180 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 yaourt nature
  • 60 ml huile de colza
  • 1 citron pour le zeste

Cassez les œufs dans un saladier avec 120g sucre et fouettez jusqu’à ce que la préparation double de volume et blanchisse. Rappez le zeste du citron et ajoutez-le à la préparation. Ajoutez également l’huile et le yaourt nature. Tamisez la farine et la levure avant de les incorporer. Remplissez des moules (muffins) à moitié et saupoudrez avec les 20g de sucre restant. Enfournez pendant 15/20 min en surveillant.

IMG_1439 copy

Yaourt nutella banane

Je vous propose une recette hyper simple et faite en deux minutes pour aujourd’hui. J’ai été assez intriguée quand je l’ai vue. Je n’avais jamais eu l’idée de mélanger un yaourt avec du Nutella (et pourtant j’en consomme…), mais c’est original et ça change un peu du sucre habituel dans le yaourt. A consommer au dessert ou même au petit déjeuner histoire de bien commencer la journée !

ob_de125f37b7aca0b63dffd50190de1761_arabesque

Ingrédients (une personne):

  • 1 yaourt (ici à la grecque)
  • 1 cuillère à soupe de Nutella (+1 cuillère à café pour la déco)
  • 1 banane

Mélangez le Nutella en incorporant petit à petit le yaourt à la grecque. Coupez la banane en tranche (il est possible de la citronner afin d’éviter qu’elle noircisse). Ajoutez-la au yaourt. Faites fondre une cuillère à café de Nutella au micro-ondes pendant quelques secondes afin de le ramollir et de pouvoir faire des zigzags au dessus du yaourt.

IMG_1214 copy

Crème brulée

Hello! La semaine dernière, comme une maline, j’ai lu trop rapidement la recette de la tarte conversation, et j’ai utilisé uniquement les blanc d’oeufs. Avec quatre jaunes d’oeufs dans le frigo, fallait que je trouve le moyen de les utiliser. J’ai eu l’idée des crèmes brulées, je me suis dit que ça ferait parfaitement l’affaire! Et ça m’a en plus permis d’essayer mon chalumeau de cuisine que j’avais eu pour Noël.

DSC_3841

 

Ingrédients: (4 crèmes brûlées)

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 75+25 g de sucre
  • 50 cl de lait
  • 200 g de crème fraîche liquide
  • 1 gousse de vanille

 

Préchauffez le four à 160°C (th5/6). Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et les 75 g de sucre. Ajoutez la crème fraîche et le lait. Ouvrez la gousse de vanille et laissez tomber les grains dans la crème. Versez le tout dans quatre ramequins. Faites les cuire 30 min au four, au bain marie.

Sortez les ramequins du four et laissez refroidir. Placez-les ensuite au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre et brûlez la surface de la crème. Si vous n’avez pas de chalumeau, passez les ramequins au four (grill) bien chaud, et laissez caramélisez quelques instants en surveillant.

 

DSC_3829

DSC_3833

Lemon curd

DSC_3352

Yeaaaah le bac c’est fait, mention assez bien même !
En attendant les résultats, j’ai fait du lemon curd… Bon ben je crois que j’en raffole donc mon avis serait pas très objectif… Mais bon c’est quand même une recette ultra simple (et trop bonne)!

DSC_3383

 

ob_de125f37b7aca0b63dffd50190de1761_arabesque

Ingrédients: (un petit pot)

  • 1 citron non traité
  • 80 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cuill. à café de maïzena

Rapez le zeste et pressez le jus du citron. Mettez le tout dans une casserole avec le sucre, le beurre, l’oeuf et la maïzena. Faites cuire à feu moyen en battant jusqu’à ce que la préparation épaissise. Retirez-la ensuite du feu et placez la au réfrigérateur.

 

DSC_3356

DSC_3362

Tiramisu aux fraises

DSC_30242

C’est bon, tout est passé! En espérant ne pas devoir passer les rattrapages… Mais bon en attendant, enfin j’ai le temps de me poser et de cuisiner! Pour cette fois, j’ai fait un tiramisu aux fraises avec les restes. J’ai pu en faire des verrines + un grand plat, avec une recette plutôt improvisée et un résultat assez satisfaisant !

ob_de125f37b7aca0b63dffd50190de1761_arabesque

Ingrédients: (pour environ 6 personnes)

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 15 cl de crème fraîche
  • 36 biscuits à la cuillère
  • Sirop de fraises
  • Jus d’orange

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et la crème fraîche et mélangez à nouveau. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avant de les incorporer délicatement à la préparation.

Dans une assiette creuse, versez un fond de sirop de fraises. Ajoutez du jus d’orange et goutez afin de trouver le juste milieu. Faîtes trempez quelques instants les biscuits avant de les placer au fond d’un plat ou de verrines. Renouvelez jusqu’à tapissement complet du fond du moule. Recouvrez le tout d’une couche de crème, ajoutez les fraises coupées en morceaux, quelques morceaux de biscuits, et finissez avec une nouvelle couche de crème.

DSC_3005

DSC_3037