Gâteau à la bière

Ca y’est plus d’appartement, retour à la maison, et début du nouveau stage dès demain! Avec tout ça je n’ai pas eu le temps de beaucoup cuisiner donc je ressors une recette très sympathique que j’avais vu dans le marmiton de mars-avril et que j’ai réalisée il y a quelques semaines. J’ai adapté un peu les quantité (280 g de sucre c’est.. un peu trop selon moi!). Ma curiosité a pris le dessus en voyant la bière dans un gâteau classique…  Je vous le recommande fortement, on sent bien un petit goût particulier et très agréable!

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Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 140 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 60 g d’huile
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 10 g de bière

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez les jaunes d’oeufs puis ajoutez l’huile et la bière. Remuez soigneusement.

Dans un saladier, montez en neige les blancs et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez le tout dans un moule à gâteau puis placez dans un four froid. Réglez la température du four à 150°C (th.5) en position chaleur tournante et laissez cuire 1h15 en surveillant.

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Gâteau d’Angèle

Après le petit coup de pression la semaine dernière pour mes cours et examens, me voila maintenant en stage, le temps passe trop vite! Pendant ce semestre, j’ai continué la cuisine mais plus dans le but de convenir à des publics un peu plus particuliers. C’est le cas de cette recette qui ne contient pas de gluten (je pense d’ailleurs que je vous ferais un petit article prochainement afin d’éclaircir un peu ce sujet). Mes proches ou moi ne sommes pas concernés par ce régime, mais comme cette recette est vraiment très bonne, je la partage avec plaisir!

Lorsque je l’ai faite en cours, j’ai utilisé uniquement du lait demi-écrémé. Pour cette fois, j’ai fait moitié moitié avec du lait de coco qui rajoute un bon petit goût!

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Ingrédients: (6 personnes)

  • 80 g de tapioca
  • 600 ml de lait 1/2 écrémé
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • Extrait de vanille liquide

Préchauffez le four (th.7/8). Caramélisez un moule à charlotte en le mettant sur le feu avec 3 morceaux de sucre et un peu d’eau. Laissez de coté. Faites cuire le tapioca dans le lait sucré et vanillé pendant 15 à 20 minutes (le tapioca doit avoir absorbé le lait). Retirez du feu et laissez refroidir.  Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs puis les blanc monté en neige ferme. Versez la préparation dans le moule caramélisé et faites cuire au bain marie dans le four 25 à 30 minute en surveillant. Couvrez de papier aluminium si le gâteau dore trop en surface.

A la sortie du four, refroidissez le gateau en entourant le gâteau de glace ou d’eau froide. Démoulez quand le gâteau est complètement refroidi. Servez très frais.

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Cerisier

Le classique, mais c’est un gâteau simplissime qui marche à tout les coup! C’est d’ailleurs une des premières recettes que j’ai réalisée petite. Pour cette fois, j’ai utilisé des cerises, mais il existe un nombre de variantes impossibles à compter: abricots, pommes, banane, framboises et j’en passe!  A vous de vous faire plaisir!

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 125 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 25 g de poudre d’amande
  • 3 oeufs
  • 2 cuill. à café de levure
  • 70 g d’huile
  • 70 g de lait
  • Cerises (à vous d’en choisir la quantité)

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Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faites une fontaine et cassez-y les oeufs. Ajoutez l’huile et le lait. Délayer délicatement en commençant par le centre. Vous devez obtenir une pâte lisse et molle. Incorporez les cerises (dénoyautées ou non). Beurrez généreusement un moule et versez la préparation. Enfournez 40 minutes à 130°C (th.4/5) en surveillant.

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Fraisier (raté)

Comme je vous l’avait dit dans l’article précédent, j’ai voulu essayer de faire un fraisier ce weekend. J’ai me suis appuyé sur la recette de Mercotte pour le faire dans les règles de l’art. Eh ben faut croire que ça ne m’a pas trop réussie! J’ai raté ma génoise et j’ai du la refaire le lendemain, ma crème mousseline à complètement viré et le beurre s’est séparé (mais ma mère à réussi à la refaire prendre en battant petit à petit…). Au total, il m’aura fallu 3 jour pour en finir avec ce fraisier!

Enfin bon bref, après tant d’acharnement, ce fraisier me faisait un peu sortir les yeux des orbites! La dégustation m’a un peu réconcilié, puisqu’il était léger, la coupe niquel… Mais comme si le dieu du fraisier s’acharnait contre moi, j’ai fait une réaction allergique 10 min après. Je crois que je vais attendre un peu avant d’en refaire un nouveau !

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Pour le dessus, j’ai réalisé un peu a feeling une gelée très fondante à la fraise. Je vous posterai la recette lorsque je la réussirai vraiment, comme on dit « je l’aurai un jour, je l’aurai »! Par contre, vous pouvez toujours me la demander, je vous la transmettrai avec plaisir !

 

Nid de Pâques

 

Joyeuse Pâques à tous! Pour aujourd’hui, j’ai opté pour une recette toute simple et rapide de fondant au chocolat et j’ai voulu ajouter une petite touche d’originalité pour ce jour particulier ! Pour le fondant, il faut aimer le goût des amandes… Sinon cette recette n’est pas pour vous malheureusement, on les sent beaucoup (peut être un peu trop même)!

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Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 200 g de sucre en poudre
  • 180 g d’amandes en poudre
  • 4 oeufs

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Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez délicatement. Mettez le sucre dans un saladier et ajoutez les amandes. Cassez les oeufs entier et mélangez le tout. Ajoutez la mixture chocolat-beurre dans le saladier et incorporez la doucement. Beurrez le fond d’un moule à gâteau (ici un moule style couronne) et versez-y la pâte obtenue. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C. Laissez cuire 15 à 20 min. Vérifiez que le fondant est à point en y plongeant la lame d’un couteau (un peu de pâte doit y rester attachée). Sortez le du four et laissez refroidir 20 min avant de déguster.

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Mini moelleux chocolat et fleur de sel

Bonjour tout le monde, je suis de retour pour la recette du weekend! Je l’avais dégottée sur Food Reporter il y a un bon petit moment. C’était juste une tuerie, la recette est parfaite, je n’ai absolument rien modifié! Je tiens à la partager, mais également à  mettre un lien direction le blog Bonne table (d’où provient la recette), blog que j’apprécie d’ailleurs tout particulièrement.

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Ingrédients: (une trentaine de mini moelleux)

  • 95 g de chocolat noir
  • 90 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 45 g de farine
  • Une cuill. à café de fleur de selob_de125f37b7aca0b63dffd50190de1761_arabesque

Préchauffez le four à 160 °C (th.5/6). Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, battez le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine, le chocolat, et la fleur de sel. Versez la préparation dans des moules et enfournez pendant 15 à 20 min en surveillant.

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Gâteau magique au chocolat

Il y a peu de temps, j’ai découvert sur food reporter (site que je recommande fortement et où vous pouvez me retrouver ici) le principe du gâteau magique. Une seule et unique préparation où on mélange tout les ingrédients, on fait cuire, et on obtient deux couches bien distincte. J’avais vraiment envie de tenter l’affaire, et j’ai donc cherché quelques recette sur le net. Au final, on retombe un peu toujours sur la même, et je me suis donc basée dessus.

Le résultat à été satisfaisant, seulement niveau goût, c’est spécial, tout du moins j’ai du mal à adhérer personnellement. Par contre, une fois qu’il est bien froid, j’aime mieux! Donc bon, a vous de tester. Pour les photos, je les ai prises un peu rapidement, désolée, mais je devais partir à la piscine pour le gala de natation synchronisée auquel je participe!

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Ingrédients: (moule d’environ 20 cm)

  • 4 oeufs à température ambiante
  • 150 g de sucre
  • 500 ml de lait entier
  • 1 cuill. à soupe d’eau
  • 125 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 45 g de cacao non sucré
  • une pincées de sel

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes, le sucre et l’eau pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre. Tamisez la farine, le cacao et le sel avant de les incorporer délicatement à la préparation. Ajoutez enfin le lait et mélangez jusqu’à ce que la consistance soit homogène.

Préchauffez le four à 160°C. Montez les blancs en neige ferme avant de les incorporer délicatement à la préparation en 3 fois, avec une spatule. Versez le tout dans un moule préalablement beurré et enfournez pendant 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Réservez au réfrigérateur, et servez-le frais.

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Gâteau chocolat et framboises

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Petite recette du dimanche, avant que les choses sérieuses ne commencent (le bac arrive très vite…)
Je l’ai pioché sur le cahier gourmand de Sophie !

C’est devenu un classique chez moi, tout le monde l’adore, donc je tenais quand même a mettre sa recette. C’est juste une tuerie!

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Ingrédients: (moule 20 cm)

  • 180 g de chocolat
  • 20 cl de crème
  • 120 g de sucre roux
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 20 g de farine
  • 3 oeufs
  • 100 g de framboises

Faites fondre le chocolat. Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat, la crème et mélangez. Incorporez La farine et la poudre d’amande. Faites monter les blancs d’oeufs en neige et ajoutez les délicatement à votre première préparation. Préchauffez votre four à 180 °C. Versez la préparation dans un moule rond et ajouter les framboises une à une. Enfournez 35 à 40 min à 170 °C.

 

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Fraisier

Aujourd’hui c’est le grand jour! Depuis le temps que je voulais faire un fraisier, j’ai enfin pu en réaliser un. Bon, c’est mon premier alors y’a des petites choses à améliorer… Mais bon pour un premier, c’est pas si mal! Perso j’ai penché plutôt pour des petits fraisiers (il fallait aussi remédier à une génoise qui n’avait pas bien monté).

Si j’ai un conseil à donner, c’est qu’il vaut mieux avoir terminé le dressage du gâteau carrément la veille, ou le matin pour le soir, je pense que c’est suffisant.

Je n’ai pas eu le choix niveau temps, et j’ai du faire les photos alors que la crème n’avait pas bien pris… Et pourtant elle se solidifie bien, elle avait passé la nuit au frais! Mais le fait de la remuer pour le dressage, ben ça a pas beaucoup aidé pour la tenue du gâteau… J’ai fait comme j’ai pu!

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Ingrédients : (4 petits fraisiers)

  • 500 g de fraises
  • un peu de confiture de fraises

Pour la crème mousseline :

  • 25 cl de lait
  • 60 g de sucre semoule
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 15 g de farine
  • 15 g de maïzena
  • 120 g de beurre fin
  • 1 gousse de vanille ou vanille liquide

Pour la génoise :

  • 4 œufs
  • 125g de sucre
  • 100g de farine
  • 50 g de beurre

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Commencez par préparer la crème mousseline. Préparez la gousse de vanille: fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez en toute la pulpe avec la pointe d’un couteau. Ajoutez la au lait dans une casserole, et faites bouillir le tout. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
Mélangez l’ensemble farine / maïzena et ajoutez le au œufs. Versez le lait bouillant sur le mélange en remuant, puis remettez l’ensemble dans la casserole et laissez 2 minutes à ébullition sans cesser de remuer. Retirez du feu et ajoutez 40 g de beurre. Attendez que la préparation refroidisse. Battez les 80 g de beurre restant (en pommade). Ajoutez le à la préparation et fouettez le tout.

 La crème mousseline est prête, rentrez-la au frigo.

Ensuite, préparez la génoise. Préchauffez le four à 180°C (th5/6). Dans un saladier, faites blanchir le sucre et les jaunes d’oeufs. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et mélangez-les à la pâte ainsi que la farine, tout en même temps, très délicatement. Ajoutez le beurre fondu et mélangez toujours délicatement. Versez le tout dans un moule et faites cuire 30 min. Attendez ensuite que la génoise refroidisse avant de monter le fraisier.

Une fois que la crème et la génoise sont froides, vous pouvez monter le fraisier. Coupez la génoise en deux si vous souhaitez un grand fraisier ou disposez-la dans des cercles à dresser. Badigeonnez-la d’un peu de confiture de fraises. Commencez par une fine couche de crème mousseline. Disposez ensuite les fraises tout autour du moule, en en gardant pour l’intérieur du gâteau. Remplir ensuite à moitié de crème mousseline. Coupez en morceaux les fraises restantes et disposez les au centre avant d’ajouter la deuxième couche de crème. Finissez par poser au dessus, sans trop appuyer, la deuxième couche de génoise. Placez le tout au frais.

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Une petite astuce: il me restait de la crème, de la génoise et des fraises après avoir dressé mes quatre petits fraisiers. J’ai donc fait des verrines sympa avec les restes !

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Royal chocolat

Je reviens avec une recette bien chocolat pour changer! En même temps, c’est pas vraiment possible de résister.. La réalisation de ce gateau n’est pas très compliquée, mais il a fallu rattraper au moins trois préparations qui se sont séparées, et même pas possible de savoir pourquoi! Enfin bon au final, c’était quand même pas si mauvais, voir pas mal du tout!

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Ingrédients: (moule 28 cm)

Succès aux noisettes:

  • 75 g de poudre de noisette
  • 20 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 60 g de blanc d’oeuf
  • 1 cuill. 1/2 de cacao non sucré

Crousillant praliné:

  • 200 g de chocolat praliné
  • 20 crèpes gavottes
  • 50 g de pralins

Mousse au chocolat:

  • 2 oeufs
  • 150 g de chocolat
  • 20 cl de crème liquide

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Succès aux noisettes :

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Tamisez la farine, la poudre de noisettes, le cacao en poudre et 70 g de sucre. Montez les blancs en neige. Incorporez 80 g de sucre lorsqu’ils sont presque fermes. Ajoutez ensuite délicatement la préparation « farine » avant de la répartir dans un cercle a pâtisserie. Enfournez 10 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Croustillant praliné :

Faîtes fondre la pralinoise avant d’y ajouter les gavottes grossièrement émiettées et le pralin. Mélangez et répartissez le croustillant praliné sur le succès aux noisettes.

Mousse au chocolat :

Faîtes fondre le chocolat. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Ajoutez rapidement le chocolat tiède aux jaunes en mélangeant (le jaune risque de cuire). Montez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez-les délicatement dans le chocolat. Montez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée. Couvrez le royal avec la mousse au chocolat avant d’entreposer au moins 4h au réfrégirateur. Saupoudrez de cacao non sucré en poudre juste avant de servir.

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