Glace au carambar

Eh ben je vous accueille aujourd’hui sur la toute nouvelle déco du blog, en espérant qu’elle vous plaise! En tout cas c’est beaucoup plus personnel qu’avant. Bref sinon, c’est le retour de la glace aujourd’hui! J’en avais pas fait depuis un petit moment, et comme un paquet de carambars traînait chez moi, c’était l’occasion de tester ce parfum en glace. Franchement pas déçue, je garde précieusement la recette, je crois que je serais capable d’en manger beaucoup!

10286611_4014704863578_282837802_o

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 200 g de lait
  • 150 g de crème liquide
  • 1 jaune d’oeuf
  • 150 g de carambars (une vingtaine)

ob_de125f37b7aca0b63dffd50190de1761_arabesque

Enlevez l’emballage des carambars et mettez-les dans une casserole avec le lait. Commencez à faire chauffer à feux doux en mélangeant afin que les carambars fondent (j’avoue qu’au début j’ai eu un peu peur vu la forme que ça prenait.. mais finalement ça finit par fondre totalement). Ajoutez la crème. Prélevez un peu de la préparation pour la mélanger avec le jaune d’oeuf afin d’éviter qu’il cuise avant de tout réincorporer à nouveau. Laissez encore chauffer quelques minutes sans que la préparation ne se mette à bouillir. Retirez du feu, laissez refroidir (j’ai filtré à ce moment la par peur qu’il ne reste des morceaux mais je ne pense pas que ce fut bien utile). Mettez la préparation au frais environ une heure avant de la faire prendre en sorbetière.

10288195_4021059782447_1358866230_o

Glace stracciatella

Bon ben aujourd’hui, j’ai tenté de faire la glace qui me trottait en tête depuis un petit moment: une glace au yaourt/fromage blanc. La réalisation s’est faites plus ou moins… Au hasard. Et au moment de goûter, j’ai été surprise de retrouver le goût exact de la glace stracciatella. Je vous propose donc la recette de cette nouvelle glace, simple et assez rapide à la réalisation!

ob_de125f37b7aca0b63dffd50190de1761_arabesque

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 500 g de fromage blanc
  • 15 cl de crème
  • 110 g de sucre
  • 100 g de chocolat

Réservez un saladier ainsi que la crème fraîche au frais. Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc avec le sucre. Coupez le chocolat en pépites de différentes taille. Lorsque le saladier est bien froid, versez-y la crème fraîche. Montez-la en chantilly avant de l’incorporer délicatement dans le fromage blanc sucré. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat puis versez le tout dans une sorbetière, en la laissant faire son travail.

DSC_3703

Soufflé glacé à la barbe à papa

De nouveau, je participe à un défi Food Reporter. Comme le thème proposé est « Ice cream », et que j’avais envie d’essayer une recette avec mon sucre à barbe à papa, je me suis dit pourquoi pas une glace! L’idée du soufflé m’est venu après. Bon alors, la recette est loin d’être parfaite, on va dire que c’est un premier rejet. Je trouve que la crème est trop présente. Je pense que je la referai et vous tiendrai au courant!

Sinon je tiens à fêter les 1 ans du blog !! Bon pour moi les choses sérieuses ne commencent que maintenant, je commence à peine à avoir des visites et des commentaires. Mais justement ça me fait très plaisir et ça me donne envie de continuer! Donc merci à vous!

DSC_3695

Ingrédients: (4 personnes)

  • 20 cl de crème liquide entière (attention : une crème allégée risque fortement de ne pas monter en chantilly)
  • 10 cl de lait
  • 80 g de sucre à barbe à papa
  • 1 cuill. à café d’arôme barbe à papa

ob_de125f37b7aca0b63dffd50190de1761_arabesque

Avant de commencer, prenez soin de mettre la crème fraîche au frais, ainsi que le saladier au réfrigérateur un petit moment. Si vous manquez de temps, vous pouvez également placer le saladier sur un grand bol rempli de glaçon.

A l’aide d’un fouet, montez la crème en chantilly. Ajoutez le sucre et l’arôme barbe à papa. Incorporez ensuite délicatement le lait avant de verser la préparation dans la sorbetière. Pendant ce temps, préparez une bande de papier sulfurisé à placer sur le haut de vos ramequins, de façon à ce que le papier dépasse de quelques centimètres. Une fois que la glace est prise, versez la dans vos ramequins, et débordez sur le dessus, le papier sulfurisé est la pour faire tenir la préparation. Placez au congélateur. Retirez les bandes de papier avant de servir.

DSC_36977