Muffins façon crumble à la rhubarbe

Hello hello, je vous poste aujourd’hui une recette de muffins que j’avais déjà réalisé sur le blog avec des prunes (ici), qui avait d’ailleurs remporté un concours sur Mode et travaux!! Comme je l’avais dit, ils sont réalisable avec toutes sortes de fruits: j’ai penché vers la rhubarbe pour cette fois-ci !

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Ingrédients: (une douzaine de muffins)

Pour les muffins:

  • 130 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 200 g de rhubarbe

Pour le crumble:

  • 40 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 30 g de beurre en pommade

Commencer en préparant la rhubarbe. L’éplucher et la couper en fins morceaux puis la faire dégorger dans une passoire en l’ayant saupoudré de sucre. Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et le beurre fondu. Mélanger l’ensemble des ingrédients secs (farine, levure, poudre d’amandes), avant de les incorporer à la préparation. Ajouter ensuite la rhubarbe puis mélanger délicatement. Verser la pâte dans des moules à muffins.

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Préparer le crumble en mélangeant le beurre pommade avec le sucre et la farine. Le saupoudrer ensuite sur les muffins de façon à les recouvrir entièrement. Enfourner pour environ 30 min.

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Muffins myrtilles chocolat blanc

Aujourd’hui, c’est l’escapade en cuisine du mois d’août ! Le thème était : « Pique-nique sucré ». Le blog Chez Tchoune devait venir piocher une recette correspondant au thème sur mon blog. Pour ma part, j’ai choisi ces muffins sur le blog de Bibica. Ils sont juste au top, les myrtilles et le chocolat blanc réunis ça marche ! J’ai d’ailleurs trouvé d’autres recettes sympas qu’il me tarde d’essayer!

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Ingrédients: (une douzaine de muffins)

  • 150 g de myrtilles
  • 100 g de chocolat blanc
  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 220 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 200 g de lait

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Dans un bol, battez l’œuf et le lait puis ajoutez les à la première préparation. Incorporez le beurre fondu. Ajoutez le chocolat blanc coupé en gros morceaux et les myrtilles. Mélangez délicatement et peu afin d’éviter que la pâte soit entièrement violette. Versez dans des moules à muffins et enfournez pendant 25 minutes.

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Moelleux noisette groseilles

Aujourd’hui, c’est le grand jour de ma première escapade en cuisine! Le concept est expliqué sur leur site juste ici.  Je m’étais inscrite il y un mois pour le thème « les fruits s’invitent dans nos assiettes ». Le tirage au sort m’a mené sur le blog Aux Délices de Pomme, sur lequel j’ai pu découvrir de nombreuses recette bien sympathiques! Mais bon, il fallait que j’en sélectionne une seule et unique pour l’escapade… Les heureux élus ont été ces moelleux noisette groseilles! Et je ne regrette pas une seule seconde: c’est une vrai gourmandise!

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Ingrédients: (une douzaine de muffins)

  • 60 g de beurre
  • 120 g de poudre de noisette
  • 80 g de farine
  • 1 c à c bombée de levure chimique
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 120 g de groseilles
  • 1 pincée de sel

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Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre. Incorporez la poudre de noisette, la farine et la levure. Ajoutez ensuite le beurre fondu et la pincée de sel. Mélangez bien. Ajoutez les groseilles et remuez délicatement. Versez la préparation dans des moules à muffins individuels et faites cuire environ 15 min en surveillant.

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Muffins ricotta framboise

Plus qu’une semaine et demi a tenir avant des vacances bien méritées (et plein de temps pour cuisiner)! Pour aujourd’hui, je partage cette recette de muffin ricotta et framboises. En la lisant, j’ai pris un peu peur au niveau des quantités de farine… J’ai été tellement intriguée que j’ai voulu aller jusqu’au bout et respecter la recette. Eh ben je n’ai pas été déçue! Des muffins fluffy à souhait, avec une texture que je recherchais depuis un bon moment: j’adhère!

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 400 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • 1 cuill. à café de sel
  • 300 g de ricotta
  • 85 g d’huile de tournesol
  • 85 g de lait demi-écrémé
  • 2 oeufs
  • 300 g de framboises (pour ma part congelées)

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la ricotta, l’huile, le lait et les jaunes d’oeufs. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel avant de l’ajouter à la première préparation. Montez les blancs d’oeufs en neige, incorporez-les de même à la première préparation. Ajoutez les framboises et mélangez le tout sans trop travailler. Versez la préparation dans des moules à muffins et enfournez 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient fermes et bien dorés.

 

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Muffins chocolat, coeur au chocolat blanc

Cette semaine, j’ai de nouveau réalisé ces fameux muffins coeur chocolat blanc. J’avais posté la recette il y a maintenant un booon moment sur le blog, mais je ne l’oublie surtout pas, juste parce que c’est une petite tuerie. En plus j’ai trouvé une astuce  pour avoir un coeur coulant à souhait, miam!

Vous pouvez donc retrouver la recette ICI, sur un de mes anciens posts.

Et bien sur, juste pour le plaisir de prendre des photos, en voilà une petite.

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Muffins au pépites de chocolat

Me voilà de retour sur mon blog… Enfin j’ai envie de dire!! Bon je vous avait dis que je reviendrais d’ici 2 ou 3 mois, j’en ai même pas tenu 1 haha ! J’ai voulu essayer une petite machine que j’avais eu pour Noël (j’avoue que je ne savais même pas que ça existait) : une machine à muffins. Eh ben franchement pas déçue, il m’a fallut un petit tour de chauffe mais après il était ni-quel! Légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux/fondant à l’intérieur. J’approuve cette petite machine! Pour la recette, je voulais essayer celle de Margaux du blog Now I’m a cook.

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Ingrédients: (douzaine de muffins)

  • 250g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 180g de sucre semoule
  • 150g de pépites de chocolat
  • 250ml de lait
  • 90g de beurre fondu
  • 2 petits œufs

Préchauffez le four à 200°c (th.6/7). Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sucre semoule. Dans un cul de poule, mélangez le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et les œufs. Versez petit à petit le mélange liquide au mélange sec jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Ajoutez les 150g de pépites de chocolat. Versez l’appareil dans les moules à muffins au ¾ et enfourner pendant 20 minutes. Laissez-les tiédir.

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Muffins façon crumble aux prunes

Avant hier soir, ma maman est revenue de chez ma mamie avec pleiiiiins de prunes! Méthode n°1 pour les utiliser: la confiote! Mais il en restait toujours.. J’ai donc décidé de me lancer dans quelques recherche ainsi que l’élaboration d’une nouvelle recette! Au début j’avais pensé à des financiers. Mais comme le nombre d’oeufs que j’avais était insuffisant, eh ben je m’en suis remise à LA base : le muffin. Et pour apporter une touche d’originalité: le crumble en topping!

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Ingrédients: (une douzaine de muffins)

Pour les muffins:

  • 130 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 210 g de prunes

Pour le crumble:

  • 40 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 30 g de beurre en pommade

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Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait et le beurre fondu. Mélangez l’ensemble des ingrédients secs (farine, levure, poudre d’amandes), avant de les incorporer à la préparation. Coupez les prunes en tranches puis ajoutez-les en mélangeant délicatement. Versez la pâte dans des moules à muffins.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez le crumble en mélangeant le beurre pommade avec le sucre et la farine. Saupoudrez le ensuite sur les muffins de façon à les recouvrir entièrement. Enfournez pour environ 30 min.

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Muffins au M&M’s

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Bon alors la on est en plein dans la semaine très tendue… Mon programme de révision et bien chargé, la semaine prochaine c’est le bac, hum hum.
Je ne sais pas si j’aurai le temps de cuisiner a nouveau d’ici la fin de la semaine prochaine.. En tout cas une chose est sûre, après j’aurai touuuut mon temps, et je compte bien en profiter !

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Ingrédients: (une douzaine de muffins)

  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait de coco
  • 120 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 120 g de M&M’s

 

Faites fondre le beurre. Fouettez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez délicatement la farine et la levure, ainsi que le lait de coco.

Faites préchauffer le four à 180 °C (th5/6). Ecrasez grossièrement les M&M’s. J’utilise une petite astuce: je les met dans un sac congélateur afin d’éviter qu’il volent de partout (oui oui sinon la cuisine se transforme rapidement en champ de bataille avec des M&M’s un peu au quatre coins de la pièce). Incorporez-les ensuite à votre préparation. Evitez de trop mélanger afin qu’il ne décolore pas trop dans la pâte. Remplissez ensuite les moules à muffins au trois quart et enfournez pendant 15 à 20 min.

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La cage aux ours

Aujourd’hui est un grand jour… tadaaaam je poste la recette et donc ma participation au concours du blog de Stéphanie ( ici )!

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Comme on peut le voir, le concours se base sur une recette régréssive. Après mouuuuult réfléxions, je suis partie sur l’idée d’une cage au ours. On a donc un muffin au chocolat noir avec un coeur fondant au chocolat blanc (recette ici), des mikados pour former les barreaux, un toit de chocolat blanc et de smarties et bien sur les oursons en guimauve!

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Ingrédients: (12 muffins)

  • 12 carreaux de chocolat blanc + 4 carreaux pour 1 toit
  • 3 oeufs
  • 90 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 2 cuill. à soupe de cacao amer
  • 2 cuill. à soupe de poudre d’amande
  • Un paquet de Mikados
  • Des smarties
  • Des oursons en guimauve

Préchauffez le four à 180°C (th.6).Travaillez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Cassez le chocolat noir en morceau et faîtes le fondre avec le beurre 5 minutes au bain-marie. Lissez avec une spatule.

Versez le chocolat dans la préparation oeufs-sucre sans cesser de battre. Ajoutez ensuite le cacao, la poudre d’amande et la farine. Versez la préparation dans des petits moules à muffins. Ajoutez un carreau de chocolat blanc au centre de chaque muffin. Il est préférable de les enfoncer complètement dans la préparation. Faîtes cuire environ 20 minutes en surveillant.

Faites fondre 4 carreaux de chocolat blanc et ajoutez un peu de beurre. Un fois que le mélange a fondu, versez-le dans le fond d’un cercle à dresser, répartissez des smarties sur le dessus et placez le un petit moment au réfrégirateur. Un fois qu’il a pris, démoulez le doucement.

Collez les ours sur le muffin avec un peu de chocolat blanc restant. Piquez le muffin de Mikados (pas trop près du bord au risque que le muffin s’écroule). Placez le toit au dessus. C’est prêt, vos oursons sont dans la cage!

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Muffins à la framboise

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Bon, encore une fois, je reviens un peu après une longue absence.. Mais comme je l’avais dit, je suis bien occupée ces temps ci. Et en plus, le tout à été couronné d’une panne d’internet pendant 3 semaine grrrrrr! Donc bon je reviens, en espérant que cette fois, c’est la bonne !

Comme la météo à pris quand même un sacré coup de chaud, je ne voulais pas cuisiner quelque chose de trop lourd. Il restait des framboises au congélateur, ce qui m’a fait penser à cette petite recette. Ca change, et je trouve ça plutôt bon !

Ingrédients: (6 à 8 muffins)

  • 3 blancs d’oeufs
  • 120 g de sucre glace
  • 90 g de farine
  • 20 g de poudre d’amande
  • 90 g de beurre
  • 100 g de framboises (perso dosage au pif haha)

Préchauffez le four à 190°C (th6/7). Faites fondre le beurre dans une casserole, à feux doux. Pendant ce temps, battez légèrement les blancs d’oeufs. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace, puis ajoutez le beurre fondu, les blancs d’oeufs et la poudre d’amande. Remuez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez les framboises (quantité selon les goûts). Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins et enfournez pour 40 minutes environ.

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