Cookies au beurre de cacahuètes

On se retrouve pour l’Escapade en cuisine du mois de juillet, sur le thème « Pique-nique sucré ». Mamancadeborde devait venir piocher une recette sur mon blog. Pour ma part, je me suis inspirée chez La cuisine de mimi en reprenant ses cookies au peanut butter. J’ai même ajouté des cacahuètes salées pour avoir un peu plus de gourmandise!

Ingrédients:

• 100 g de beurre de cacahuètes (crunchy pour ma part)
• 140 g de sucre
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 100 g de pépites de chocolat
• 30 g de cacahuètes salées

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mélangez le beurre de cacahuètes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez l’oeuf et le lait et mélangez à nouveau. Incorporez la farine et le bicarbonate de soude, puis les pépites de chocolat et les cacahuètes concassées en morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (dans un sac congel, c’est mieux!). Formez des petites boules de pâte, aplatissez-les légèrement et enfournez pour une dizaine de minutes en surveillant.

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Salade acidulée surimi

Aujourd’hui changement: recette salée! J’avais mangé cette salade chez ma grand mère (petite dédicace si elle lit cet article).. Un régal! Je lui ai donc emprunté la recette et depuis elle à été adoptée. Pour cette fois, il n’y avait plus de cacahuètes chez moi, j’ai donc fait sans. Mais je les conseille vivement: ça donne le petit coté « malin » ou le « twist » de la recette (haha oui je regarde topchef)!

 

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 4 carottes
• 1 demi oignon rouge
• 80 g de surimi
• 30 g de cacahuètes
• 1 demi citron
• 5 cuill. à soupe d’huile d’olives
• Sel

Epluchez les carottes et râpez-les. Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles, tout comme le surimi (possible de prendre du surimi râpé). Mélangez ces trois ingrédients dans un grand saladier. Concassez les cacahuètes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un pilon et incorporez-les à la salade. Pressez le demi citron et versez-le dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez. Attendez le dernier moment pour verser la sauce sur la salade afin d’éviter que les carottes ne rendent trop de jus.

 

 

Cookies au cacahuètes pralinées

Une variante pour changer un peu des cookies habituels! En plus j’avais envie de tester une recette avec du beurre de cacahuète.. La recette qui sort tout droit du Grand Livre Marabout de la pâtisserie facile : je le conseille, il vraiment top!

Ingrédients: (25 cookies)

• 125 g de beurre ramolli
• 70 g de beurre de cacahètes avec morceaux
• 110 g de sucre
• 1 oeuf
• 225 g de farine
• 1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude

Pour les cacahuètes:

• 100 g de cacahuètes (non salées)
• 110 g de sucre en poudre

 

Préparez les cacahuètes pralinées. Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu très doux afin d’obtenir un caramel. Ajoutez les cacahuètes et mélangez. Etalez le tout en sur un papier sulfurisé et laissez refroidir. Concassez grossièrement.

Préchauffez le four à 160°C (th5/6). Battez le beurre, le beurre de cacahuète, le sucre  et l’oeuf dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les ingrédients secs et la moitié des cacahuètes pralinées concassées. Façonnez la préparation en petites boules, disposez-les sur des plaques de cuisson et et aplatissez-les légèrement. Enfournez pendant environ 20 min.