Cookies au beurre de cacahuètes

On se retrouve pour l’Escapade en cuisine du mois de juillet, sur le thème « Pique-nique sucré ». Mamancadeborde devait venir piocher une recette sur mon blog. Pour ma part, je me suis inspirée chez La cuisine de mimi en reprenant ses cookies au peanut butter. J’ai même ajouté des cacahuètes salées pour avoir un peu plus de gourmandise!

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Ingrédients:

  • 100 g de beurre de cacahuètes (crunchy pour ma part)
  • 140 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 30 g de cacahuètes salées

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mélangez le beurre de cacahuètes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez l’oeuf et le lait et mélangez à nouveau. Incorporez la farine et le bicarbonate de soude, puis les pépites de chocolat et les cacahuètes concassées en morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (dans un sac congel, c’est mieux!). Formez des petites boules de pâte, aplatissez-les légèrement et enfournez pour une dizaine de minutes en surveillant.

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Cake au chocolat (sans oeufs ni beurre)

Vous allez me dire, cake au chocolat, rien de plus simple (et c’est valable pour cette recette)! Il y a seulement une petite différence avec le cake traditionnel: pas d’oeufs ni de beurre mais du tofu! J’avais découvert cet ingrédient en cours ou il fallait travailler sur des aliments encore peu connus et présenter une recette. Je la partage avec vous aujourd’hui car elle me semble très pratique pour les personnes allergiques (et c’est aussi bien bon)!

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Ingrédients: (6 personnes)

  • 120g de chocolat noir
  • 300g de tofu soyeux
  • 100g de sucre
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites fondre le chocolat. Fouettez le tofu soyeux et le sucre afin d’obtenir une crème bien lisse.  Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Incorporez ensuite le reste des ingrédients.

Versez la pâte à gâteau dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Faites cuire dans le four pendant 20 à 30 minutes puis laissez refroidir avant de démouler.

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Crèmes au chocolat

Il arrive souvent d’avoir des jaunes d’oeufs qui traînent à la maison, surtout après une grosse fournée de macarons… J’ai donc cherché un peu et trouvé comment les utiliser dans l’énorme Pâtisserie de Christophe Felder: en faisant des crèmes au chocolat, tout simplement! Elles sont très rapides à faire et ont le mérite d’utiliser ces jaunes au lieu de les laisser pourir!


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Ingrédients: (4 personnes)

  • 120 g de chocolat noir
  • 30 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d’œufs
  • 150 g de lait
  • 150 g de crème liquide entière

Hachez finement le chocolat et mettez-le dans un récipient. Réservez. Mélangez le sucre semoule et les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, mais sans le faire blanchir.

Dans une casserole, portez à ébullition, sur feu moyen, le lait et la crème. Versez le liquide chaud sur les jaunes sucrés en remuant afin de bien lier l’ensemble. Reversez-le dans la casserole et faites chauffer de nouveau sur feu moyen tout en remuant avec une spatule jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Lorsqu’elle est cuite, retirez la du feu et versez-en une petite partie sur le chocolat haché en remuant. Une fois la crème incorporée, ajoutez-en de nouveau un peu et mélangez. Versez ensuite tout ce qui reste de la casserole et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et brillante. Pour un résultat optimal, vous pouvez mixez quelques instants cette crème avec un mixeur plongeant. Une fois la crème terminée, garnissez de petits récipient et placez au frais pendant au moins 2h.

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Krantz Cake

Depuis la dernière saison du meilleur pâtissier, j’avais retenu quelques recettes à tester. Et j’avais également envie de me frotter à ce fameux Krantz Cake, qui a également eu pas mal de succès sur la blogosphère. J’ai pris la recette sur le blog de Mercotte. Vous pouvez donc retrouver cette recette ICI, ainsi que toutes les explications qui vont avec, by Mercotte ! Je n’ai pas changé les proportions.

 

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Cannelés au chocolat

C’est le jour de l’Escapade en cuisine de février ! Pour ce moi-ci, le thème était le chocolat. Bora devait venir piocher une recette correspondant au thème sur mon blog. Pour ma part, j’ai réalisé ces cannelés au chocolat que j’ai trouvé sur le La popote de maman. Et je ne regrette pas mon choix, on sent bien le chocolat et c’est loin d’être désagréable!

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Ingrédients: (une dizaine de cannelés)

  • 250 g de lait
  • 1 œuf + un jaune
  • 30 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 10 g de cacao amer
  • 1 pincée de sel

Portez le lait à ébullition avec le chocolat. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un saladier au bain marie. Hors du feu, ajoutez le sucre, le jaune d’œuf, l’œuf, la farine, le cacao et le sel. Remuez sans fouetter. Incorporez ensuite le lait chaud et remuez délicatement avec le fouet. Laissez reposer au moins 12h au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 220 °C (th.7). Suivant le type de moule que vous avez, beurrez-les ou non. Remplissez les moules au deux tiers. Enfournez 15 min, puis baissez le four à 180°C (th.6) et laissez-les cuire 40 min. Démoulez chaud.

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Cookies tout chocolat

Hello! J’avais déjà posté presque la même recette précédemment sur le blog (les outrageous cookies juste ICI) . Comme ces cookies étaient quand même pas mal, je l’ai refaite et j’ai tenté de modifier quelques petits trucs. Les deux versions ont un résultat assez différent, après comment choisir laquelle est la meilleure… Il m’en faudrait encore pour mieux comparer… Juste comparer hein!

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Ingrédients: (20 cookies)

  • 130 g de chocolat noir + 70 g pour les pépites
  • 40 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 50 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1/3 de cuill. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie puis laissez refroidir. Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez vigoureusement. Dans un autre saladier,  mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez ces ingrédients secs à la préparation. Coupez grossièrement le chocolat en pépites (assez généreuses). Formez des petits tas sur un papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie. Enfournez pendant 12 minutes en surveillant.

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Salade de fraises 100% comestible

Bonjour bonjour! Maintenant que je suis en vacances, j’ai enfin le temps d’essayer les coques en chocolat, et par la même occasion, utiliser mes moules en demi-sphère que j’ai eu pour Noël. Résultat plutôt positif, bon ok les coques ne sont pas niquel régulière, mais pour une première je m’attendais à pire! Pour les moules en forme de cuillères, je les ai achetés récemment à Maisons du Monde.

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 2 barquettes de fraises
  • 1 demi jus de citron
  • Sucre

Pour les coques:

  • 100 g de chocolat noir

Pour les sablés:

  • 50 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 1 cuill. à soupe de lait
  • 1 cuill. à café de vanille
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de sel

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Commencez par les coques. Faites fondre le chocolat au bain marie en le faisant chauffer jusqu’à 55°C avant de le retirer du feu et de laisser tiédir. Coulez les coques (pour ma part, j’ai versé un fond de chocolat dans les moules en demi sphère et j’ai utilisé un pinceau pour en faire une fine couche homogène). Mettez les coques une dizaine de minutes au réfrigérateur avant de réaliser une seconde couche au pinceau. Réservez au frais.

Pendant ce temps, préparez les sablés. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mélangez le sucre, la vanille, le lait et le bicarbonate. Ajoutez ensuite la farine et le beurre pommade. Pétrissez avec les mains. Remplissez les moules en cuillères. Enfournez pendant une quinzaine de minute: il faut que les sablés dorent.

Au dernier moment, préparez la salade de fraises. Coupez les en morceaux, versez le demi jus de citron et saupoudrez avec du sucre. Mélangez. Sortez les coques et démoulez les délicatement. Ajoutez la salade de fraises et finissez avec la cuillère sablée. Servez aussitôt.

 

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Outrageous cookies

C’est terminé, je suis définitivement en vacances! Mon année de médecine est terminée, bon du coup j’avoue que je suis un peu déboussolée, mais je devrais vite reprendre le dessus, surtout pour profiter de mes journées entièrement vides (ça faisait longtemps)!! Pour fêter ça avec un peu de gourmandise, j’ai voulu faire des outrageous cookies. Ca me mettait l’eau à la bouche depuis un bon moment… Ceci dit, c’est toujours, voire encore plus le cas maintenant que j’ai cédé à la tentation!

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Ingrédients: (pour 20 cookies)

  • 130 g de chocolat noir + 70 g pour les pépites
  • 40 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 110 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/3 de cuill. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie puis laissez refroidir. Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez vigoureusement. Dans un autre saladier,  mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez ces ingrédients secs à la préparation. Coupez grossièrement le chocolat en pépites (assez généreuses). Formez des petits tas sur un papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie. Enfournez pendant 12 minutes en surveillant.

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Nid de Pâques

 

Joyeuse Pâques à tous! Pour aujourd’hui, j’ai opté pour une recette toute simple et rapide de fondant au chocolat et j’ai voulu ajouter une petite touche d’originalité pour ce jour particulier ! Pour le fondant, il faut aimer le goût des amandes… Sinon cette recette n’est pas pour vous malheureusement, on les sent beaucoup (peut être un peu trop même)!

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Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 200 g de sucre en poudre
  • 180 g d’amandes en poudre
  • 4 oeufs

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Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez délicatement. Mettez le sucre dans un saladier et ajoutez les amandes. Cassez les oeufs entier et mélangez le tout. Ajoutez la mixture chocolat-beurre dans le saladier et incorporez la doucement. Beurrez le fond d’un moule à gâteau (ici un moule style couronne) et versez-y la pâte obtenue. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C. Laissez cuire 15 à 20 min. Vérifiez que le fondant est à point en y plongeant la lame d’un couteau (un peu de pâte doit y rester attachée). Sortez le du four et laissez refroidir 20 min avant de déguster.

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Muffins chocolat, coeur au chocolat blanc

Cette semaine, j’ai de nouveau réalisé ces fameux muffins coeur chocolat blanc. J’avais posté la recette il y a maintenant un booon moment sur le blog, mais je ne l’oublie surtout pas, juste parce que c’est une petite tuerie. En plus j’ai trouvé une astuce  pour avoir un coeur coulant à souhait, miam!

Vous pouvez donc retrouver la recette ICI, sur un de mes anciens posts.

Et bien sur, juste pour le plaisir de prendre des photos, en voilà une petite.

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