Cupcakes tout chocolat

Une semaine étant passée, voilà une nouvelle recette! Je voulais essayer des cupcakes, mais surtout un nouveau topping. Parce que bon ceux au beurre ça devient vite écoeurant je trouve.. J’ai voulu essayer une recette avec une chantilly au chocolat faite au siphon (possible aussi à faire sans), mais en tout cas c’était une tuerie!

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Ingrédients: (15 cupcakes)

Pour la pâte :

  • 80 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 130 g de beurre fondu
  • 170 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 yaourt nature brassé

Pour la chantilly:

  • 25 cl de crème liquide
  • 80 de chocolat noir

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Préchauffez le four à 180°C (th.6). Placez le siphon au réfrégirateur. Mélangez au fouet le sucre, les oeufs, le yaourt et le beurre fondu. Incorporez la farine et la levure. Faites fondre le chocolat noir et ajoutez le à la préparation. Remplissez des moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 min. Pendant ce temps, préparez la chantilly. Faites fondre le chocolat, attendez qu’il refroidisse avant de le verser avec la crème dans un siphon. Laissez refroidir au frigo. Si vous n’avez pas de siphon, il est possible de monter une crème chantilly à la main et d’incorporer ensuite le chocolat fondu (froid).  Attention, attendez bien que les cupcakes soit refroidis avant d’ajouter la chantilly.

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Muffins au pépites de chocolat

Me voilà de retour sur mon blog… Enfin j’ai envie de dire!! Bon je vous avait dis que je reviendrais d’ici 2 ou 3 mois, j’en ai même pas tenu 1 haha ! J’ai voulu essayer une petite machine que j’avais eu pour Noël (j’avoue que je ne savais même pas que ça existait) : une machine à muffins. Eh ben franchement pas déçue, il m’a fallut un petit tour de chauffe mais après il était ni-quel! Légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux/fondant à l’intérieur. J’approuve cette petite machine! Pour la recette, je voulais essayer celle de Margaux du blog Now I’m a cook.

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Ingrédients: (douzaine de muffins)

  • 250g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 180g de sucre semoule
  • 150g de pépites de chocolat
  • 250ml de lait
  • 90g de beurre fondu
  • 2 petits œufs

Préchauffez le four à 200°c (th.6/7). Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sucre semoule. Dans un cul de poule, mélangez le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et les œufs. Versez petit à petit le mélange liquide au mélange sec jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Ajoutez les 150g de pépites de chocolat. Versez l’appareil dans les moules à muffins au ¾ et enfourner pendant 20 minutes. Laissez-les tiédir.

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Mini moelleux chocolat et fleur de sel

Bonjour tout le monde, je suis de retour pour la recette du weekend! Je l’avais dégottée sur Food Reporter il y a un bon petit moment. C’était juste une tuerie, la recette est parfaite, je n’ai absolument rien modifié! Je tiens à la partager, mais également à  mettre un lien direction le blog Bonne table (d’où provient la recette), blog que j’apprécie d’ailleurs tout particulièrement.

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Ingrédients: (une trentaine de mini moelleux)

  • 95 g de chocolat noir
  • 90 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 45 g de farine
  • Une cuill. à café de fleur de selob_de125f37b7aca0b63dffd50190de1761_arabesque

Préchauffez le four à 160 °C (th.5/6). Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, battez le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine, le chocolat, et la fleur de sel. Versez la préparation dans des moules et enfournez pendant 15 à 20 min en surveillant.

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Cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan

Voilà, je fais mon petit retour sur le blog depuis bientôt un mois sans nouvelles.. La cause? Je me suis lancée dans le concours médecine. Mais du coup (et comme je le redoutais), j’ai beaucoup beaucoup moins de temps pour moi, et donc beaucoup moins de temps pour cuisiner (ça me manque déjà horriblement)! Maintenant que je suis dans le vif du sujet, et que je commence à m’organiser correctement, j’arrive à trouver des moments sans travailler, donc je saute sur l’occasion: je cuisine! Pour cette fois, j’avais une envie de biscuits, et des noix de pécan trainaient chez moi… Pensée direct aux cookies! Bon c’est pas les meilleurs que j’ai mangé, je retenterai peut être la recette en faisant quelques modifs.

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Ingrédients: (20 cookies)

  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 50 ml de lait
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 60 g de chocolat noir
  • 50 g de noix de pécan

Faîtes fondre le beurre. Tamisez la farine et la levure en les mélangeant au beurre. Il faut obtenir une pâte sableuse. Ajoutez les oeufs, le lait et le sucre. Préchauffez le four th.6 (180°C). Coupez le chocolat en pépites, ajoutez le à la préparation et mélangez bien. Concassez les noix de pécan et ajoutez-les de même à la préparation.

Formez des petites boules et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Espacez les cookies lors de la cuisson pour éviter qu’ils ne se collent. Enfournez pendant 12 à 15 min.

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Glace stracciatella

Bon ben aujourd’hui, j’ai tenté de faire la glace qui me trottait en tête depuis un petit moment: une glace au yaourt/fromage blanc. La réalisation s’est faites plus ou moins… Au hasard. Et au moment de goûter, j’ai été surprise de retrouver le goût exact de la glace stracciatella. Je vous propose donc la recette de cette nouvelle glace, simple et assez rapide à la réalisation!

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 500 g de fromage blanc
  • 15 cl de crème
  • 110 g de sucre
  • 100 g de chocolat

Réservez un saladier ainsi que la crème fraîche au frais. Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc avec le sucre. Coupez le chocolat en pépites de différentes taille. Lorsque le saladier est bien froid, versez-y la crème fraîche. Montez-la en chantilly avant de l’incorporer délicatement dans le fromage blanc sucré. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat puis versez le tout dans une sorbetière, en la laissant faire son travail.

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Macarons burgers

Hello la compagnie ! Je reviens aujourd’hui avec une réalisation pour un concours ayant lieu sur Food Reporter, site que je vous ai déjà conseillé auparavant. Le thème s’appelle « My sandwich »… J’avais envie de faire un peu dans l’original, déjà que cette idée me trottait dans la tête depuis un petit moment, ce concours à été l’occasion de la réaliser. Je vous présente donc mes macarons burgers!

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Ingrédients: (pour une trentaine de macarons)

Pour les coques:

  • 125 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre glace
  • 3 blanc d’oeuf (105 g)
  • 45 g de sucre semoule

Pour la garniture:

  • 100 g de chocolat noir
  • 80 g de chocolat blanc
  • Une barquette de fraises
  • Des feuilles de menthe

Commencez par les coques des macarons.Tamisez la poudre d’amandes avec le sucre glace. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme. Saupoudrez-les avec le sucre semoule et fouettez encore quelques secondes. Incorporez très délicatement avec une spatule le mélange sucre-amande en trois fois, en le saupoudrant en pluie. La pâte doit être brillante et souple, sans couler. Remplissez une poche à douille et dressez des petits tas de 3 cm de diamètre. Laissez reposer jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au doigts. Préchauffez le four à 160 °C (th.5/6), chaleur tournante. Faîtes cuire les macarons pendant 12 à 15 min en plaçant la grille au milieu du four. Décollez les uniquement lorsqu’ils sont complètement refroidi.

Commencez par faire fondre le chocolat blanc et placez le un petit moment au réfrégirateur. Faites de même fondre le chocolat noir et coupez les fraises en fines tranches. Garnissez ensuite les macarons en commençant par une couche de chocolat noir, deux tranches de fraises, le chocolat blanc. Finissez par quelques feuilles de menthe ciselés, avant de saupoudrer le macaron de graines de sésame.

Remarque: Je les ai refait il y a peu et j’ai remplacé le chocolat blanc par une gelée fondante au lait de coco, c’était top! (400 ml de lait de coco, 125 g de sucre, 1 g d’agar-agar : faites chauffer le tout à ébullition, puis versez dans un plat afin d’obtenir environ 2 mm d’épaisseur et placez au frais avant de couper des petit carrés)

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Gâteau chocolat et framboises

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Petite recette du dimanche, avant que les choses sérieuses ne commencent (le bac arrive très vite…)
Je l’ai pioché sur le cahier gourmand de Sophie !

C’est devenu un classique chez moi, tout le monde l’adore, donc je tenais quand même a mettre sa recette. C’est juste une tuerie!

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Ingrédients: (moule 20 cm)

  • 180 g de chocolat
  • 20 cl de crème
  • 120 g de sucre roux
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 20 g de farine
  • 3 oeufs
  • 100 g de framboises

Faites fondre le chocolat. Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat, la crème et mélangez. Incorporez La farine et la poudre d’amande. Faites monter les blancs d’oeufs en neige et ajoutez les délicatement à votre première préparation. Préchauffez votre four à 180 °C. Versez la préparation dans un moule rond et ajouter les framboises une à une. Enfournez 35 à 40 min à 170 °C.

 

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Muffins chocolat et piment d’espelette

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Helloooo everybody! Pas mal de choses se sont passées ces dernières semaines (comme mes 18 ans muhaha) mais il y a aussi encore des chose à venir (comme le bac blanc, moins marrant)… Donc bon j’essaie de faire au mieux avec le blog!

Pour cette fois, j’ai voulu essayer des muffins au piment d’espelette, recette que j’avais en tête depuis un petit moment. Bon, je trouve qu’il faut chercher un peu le piment, donc il faudra peut être tenter d’en rajouter une prochaine fois.. Mais bon, le muffin en lui-même est quand même bien bon!

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Ingrédients: (12 muffins)

3 oeufs

35 g de farine

110 g de sucre

90 g de chocolat

80 g de beurre

2 à 3 pincées de piment d’espelette

Blanchissez les oeufs et le sucre, de façon à obtenir une mousse. Faites fondre le chocolat avec le beurre avant de l’ajouter à la préparation en mélangeant vigoureusement. Ajoutez délicatement la farine et le piment d’espelette. Préchauffez le four à 200 °C (th6-7). Versez la préparation dans des moules à muffins au 3/4 et faites cuire une dizaine de minutes en surveillant.

 

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Macarons au chocolat

Joyeux Noël et bonne année tout le monde! (Oui je m’y prends un peu avant mais bon, c’est l’intention qui compte!) Pour moi, le père Noël est passé, je vais pouvoir cuisiner avec la technique et le matériel qu’il faut, surtout pour la pâtisserie!

Bon passons au choses sérieuse. Ca commençait à faire un bout de temps que j’avais envie de tenter les macarons.. Enfiiiin j’ai pu essayer! J’avais peu de temps et j’ai voulu faire une recette facile pour les premiers.Alors bon, c’était pas vraiment le high level de la technique. D’ailleurs en bouquinant à droite à gauche, y’a pleins de questions qui se posent: Meringue fraçaise ou italienne? Est ce que les blanc doivent être séparés des jaunes à l’avance?.. Pour cette fois, c’était plûtot meringue française (pas de temps pour temps..) et les blancs séparés au moment de leur utilisation. Au final, j’ai eu des macarons un peu granuleux (poudre d’amande pas assez mixée et tamisée) et y’en a un bon nombre dont la coque à cassé (macaronage trop important). Mais y’en avait quelques uns qui avaient une bonne tête quand même! Je retenterai l’affaire, mais en suivant les conseils de Christophe Felder, j’ai reçu son bouquin Pâtisserie héhé!

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Ingrédients: (pour une trentaine de macarons)

  • 125 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre glace
  • 25 g de cacao amer en poudre
  • 3 blancd’oeuf (105 g)
  • 45 g de sucre semoule
  • 100 g de chocolat noir (60% cacao)
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre

Cassez le chocolat en tout petits morceaux dans un bol. Chauffez la crème liquide dans une casserole. Lorsqu’elle arrive à ébullition, versez-la en trois fois sur le chocolat, tout en remuant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit fondu et homogène. Incorporez le beurre puis laissez refroidir la ganache. Couvrez la d’un film plastique et placez la 2h au réfrégirateur, en surveillant qu’elle ne durcisse pas trop.

Tamisez la poudre d’amandes avec le sucre glace et le cacao. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme. Saupoudrez-les avec le sucre semoule et fouettez encore quelques secondes. Incorporez très délicatement avec une spatule le mélange sucre-amande-cacao en trois fois, en le saupoudrant en pluie. La pâte doit être brillante et souple, sans couler. Remplissez une poche à douille et dressez des petits tas de 3 cm de diamètre. Laissez reposer jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au doigts. Préchauffez le four à 160 °C (th.5/6), chaleur tournante. Placez la grille au milieu du four. Faîtes cuire les macarons pendant 12 à 15 min. Décollez les uniquement lorsqu’ils sont complètement refroidi.

Garnissez un macaron sur deux d’un petit dôme de ganache, sans aller jusqu’au bord. Appuyez l’autre moitié des macarons pour faire parvenir la garniture jusqu’au bord.

 

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Cookies au chocolat et aux framboises

Vacaaaaaances! Donc enfin du temps pour faire mes recettes! J’aurai voulu tenter les macarons, mais pas assez de temps… C’est en feuilletant un des cadeaux pour la famille que j’ai trouvé ces cookies originaux! Bon j’ai modifié deux trois trucs, en voilà la recette.

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Ingrédients: (25 cookies)

  • 1 oeuf
  • 1 cuill. à café de vanille liquide
  • 170 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude
  • 90 g de chocolat
  • 35 g de cacao en poudre
  • 100 g de farine

Préchauffez le four à 180 °C. Battez le beurre en pommade, la cassonade, l’oeuf et la vanille liquide jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Tamisez la farine, le cacao et le bicarbonate de soude avant de l’incorporer à la préparation en 2 fois. Coupez le chocolat en pépite pui ajouter-les avec les framboises (pour la quantité de framboise, j’avoue que j’ai fait au pifomètre). Formez des petits tas espacés de 5 cm sur une plaque de cuisson et faites cuire 15 min environ.

 

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