Royal chocolat

Je reviens avec une recette bien chocolat pour changer! En même temps, c’est pas vraiment possible de résister.. La réalisation de ce gateau n’est pas très compliquée, mais il a fallu rattraper au moins trois préparations qui se sont séparées, et même pas possible de savoir pourquoi! Enfin bon au final, c’était quand même pas si mauvais, voir pas mal du tout!

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Ingrédients: (moule 28 cm)

Succès aux noisettes:

  • 75 g de poudre de noisette
  • 20 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 60 g de blanc d’oeuf
  • 1 cuill. 1/2 de cacao non sucré

Crousillant praliné:

  • 200 g de chocolat praliné
  • 20 crèpes gavottes
  • 50 g de pralins

Mousse au chocolat:

  • 2 oeufs
  • 150 g de chocolat
  • 20 cl de crème liquide

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Succès aux noisettes :

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Tamisez la farine, la poudre de noisettes, le cacao en poudre et 70 g de sucre. Montez les blancs en neige. Incorporez 80 g de sucre lorsqu’ils sont presque fermes. Ajoutez ensuite délicatement la préparation « farine » avant de la répartir dans un cercle a pâtisserie. Enfournez 10 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Croustillant praliné :

Faîtes fondre la pralinoise avant d’y ajouter les gavottes grossièrement émiettées et le pralin. Mélangez et répartissez le croustillant praliné sur le succès aux noisettes.

Mousse au chocolat :

Faîtes fondre le chocolat. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Ajoutez rapidement le chocolat tiède aux jaunes en mélangeant (le jaune risque de cuire). Montez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez-les délicatement dans le chocolat. Montez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée. Couvrez le royal avec la mousse au chocolat avant d’entreposer au moins 4h au réfrégirateur. Saupoudrez de cacao non sucré en poudre juste avant de servir.

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Muffins, coeur de chocolat blanc

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Nouveeeelle recette! Ca faisait un p’tit bout de temps que je voyais ces muffins, mais bien sur, jamais il n’y avait de chocolat blanc à la maison… Mais ça c’était avant! J’ai donc pu la faire, et j’avoue que j’ai vraiment bien aimé ces muffins. La recette est vraiment simple! Après le top must, c’est de les manger encore tiède, avec le chocolat blanc fondant.. Mmmh!

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Ingrédients: (12 muffins)

  • 100 g de chocolat noir
  • 12 carreaux de chocolat blanc
  • 3 oeufs
  • 90 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 2 cuill. à soupe de cacao amer
  • 2 cuill. à soupe de poudre d’amande

Préchauffez le four à 180°C (th.6).Travaillez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Cassez le chocolat noir en morceau et faîtes le fondre avec le beurre 5 minutes au bain-marie. Lissez avec une spatule.

Versez le chocolat dans la préparation oeufs-sucre sans cesser de battre. Ajoutez ensuite le cacao, la poudre d’amande et la farine. Versez la préparation dans des petits moules à muffins. Ajoutez un carreau de chocolat blanc au centre de chaque muffin. Il est préférable de les recouvrir complètement de pâte. Faîtes cuire environ 20 minutes en surveillant.


Astuce : Si les muffins sont froids, il suffit de les passer une dizaine de secondes au micro-onde, histoire d’avoir un muffin tiède et un coeur bien coulant!

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Biscuit vanille-chocolat

Recette tardiiiiive qui arrive, je m’en excuse! Des devoirs et encore des devoirs qui font passer la cuisine après. Mais quand même, il faut bien un petit moment pour se décontracter dans ce boulot! Alors pour cette semaine, j’avais envie de tester les whoopies. Seulement, la recette de base n’était pas top top, et j’ai été déçue puisque ça ne ressemblait pas vraiment a des whoopies. Après avoir goûté, effectivement ce n’était pas le résultat que j’attendais, mais j’ai trouvé que c’était quand même un bon petit biscuit! Donc je garde la recette en tant que biscuit et je la note!

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Ingrédients: (20 biscuits environ)

  • 250 g de farine
  • 1 cuill. à café de levure chimique
  • 1/2 cuill. à café de bicarbonate de sodium
  • 10 cl de lait
  • 2 pincées de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cuill. à café de vanille liquide
  • 1 cuill. à soupe de crème fraîche

Fouttez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez l’oeuf entier en fouettant à petite vitesse. Tamisez petit à petit l’ensemble farine, levure, bicarbonate, sel au dessus de la préparation. Ajoutez la vanille liquide et le lait et la crème fraîche à la fin. Allumez le four sur th.6 (180 °C). Formez des petites boules de pâte, et déposez-les en aplatissant afin de former des petits tas de pâtes ronds comme des macarons et faites-les cuire 10 à 15 min. Laissez-les ensuite refroidir.

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Viens ensuite la cème. J’ai choisi une au chocolat, mais il est tout à fait possible de varier et d’utiliser la crème de votre choix!

Ingrédients: (20 biscuits environ)
  • 6 cl de crème liquide
  • 100 g de chocolat noir

Faites chauffer la crème. Dès qu’elle bout, retirez-la du feu et ajoutez le le chocolat coupé en morceaux. Remuez pour lisser la préparation. Ajoutez une noisette de beurre et laissez refroidir avant de garnir les biscuits.

Il est possible de rajouter 2 cuill. à soupe de crème de marron ou de nutella.

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Mousse au chocolat

Que serait un blog culinaire sans au moins une recette de mousse au chocolat? Comme les cours ont bien repris maintenant, et qu’en plus il y en a même le samedi matin (grrr), j’ai beaucoup moins de temps le week end… Mais bon, j’ai quand même eu le temps de réaliser cette petite mousse au choc’!

Ingrédients: (4 personnes)
  • 160 g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel

Cassez le chocolat dans une casserole et faites le fondre au bain marie à feu doux. Remuez-le. Retirez la casserole du feu lorsque le chocolat forme une pâte lisse. Laissez le tiédir.

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Ajoutez rapidement le chocolat tiède au jaunes en mélangeant (le jaune risque de cuire). Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Mélangez délicatement la préparation chocolatée et les blancs en neige en retournant l’ensemble à la spatule. Versez dans un saladier ou des petites verrines avant de le mettre au réfrégirateur pendant 3h minimum.

 

Pas de photos, je m’en excuse…