Cookies au beurre de cacahuètes

On se retrouve pour l’Escapade en cuisine du mois de juillet, sur le thème « Pique-nique sucré ». Mamancadeborde devait venir piocher une recette sur mon blog. Pour ma part, je me suis inspirée chez La cuisine de mimi en reprenant ses cookies au peanut butter. J’ai même ajouté des cacahuètes salées pour avoir un peu plus de gourmandise!

Ingrédients:

• 100 g de beurre de cacahuètes (crunchy pour ma part)
• 140 g de sucre
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 100 g de pépites de chocolat
• 30 g de cacahuètes salées

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mélangez le beurre de cacahuètes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez l’oeuf et le lait et mélangez à nouveau. Incorporez la farine et le bicarbonate de soude, puis les pépites de chocolat et les cacahuètes concassées en morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (dans un sac congel, c’est mieux!). Formez des petites boules de pâte, aplatissez-les légèrement et enfournez pour une dizaine de minutes en surveillant.

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Crèmes au chocolat

Il arrive souvent d’avoir des jaunes d’oeufs qui traînent à la maison, surtout après une grosse fournée de macarons… J’ai donc cherché un peu et trouvé comment les utiliser dans l’énorme Pâtisserie de Christophe Felder: en faisant des crèmes au chocolat, tout simplement! Elles sont très rapides à faire et ont le mérite d’utiliser ces jaunes au lieu de les laisser pourir!

Ingrédients: (4 personnes)

• 120 g de chocolat noir
• 30 g de sucre semoule
• 3 jaunes d’œufs
• 150 g de lait
• 150 g de crème liquide entière

Hachez finement le chocolat et mettez-le dans un récipient. Réservez. Mélangez le sucre semoule et les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, mais sans le faire blanchir.

Dans une casserole, portez à ébullition, sur feu moyen, le lait et la crème. Versez le liquide chaud sur les jaunes sucrés en remuant afin de bien lier l’ensemble. Reversez-le dans la casserole et faites chauffer de nouveau sur feu moyen tout en remuant avec une spatule jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Lorsqu’elle est cuite, retirez la du feu et versez-en une petite partie sur le chocolat haché en remuant. Une fois la crème incorporée, ajoutez-en de nouveau un peu et mélangez. Versez ensuite tout ce qui reste de la casserole et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et brillante. Pour un résultat optimal, vous pouvez mixez quelques instants cette crème avec un mixeur plongeant. Une fois la crème terminée, garnissez de petits récipient et placez au frais pendant au moins 2h.

Gâteau d’Angèle

Après le petit coup de pression la semaine dernière pour mes cours et examens, me voila maintenant en stage, le temps passe trop vite! Pendant ce semestre, j’ai continué la cuisine mais plus dans le but de convenir à des publics un peu plus particuliers. C’est le cas de cette recette qui ne contient pas de gluten (je pense d’ailleurs que je vous ferais un petit article prochainement afin d’éclaircir un peu ce sujet). Mes proches ou moi ne sommes pas concernés par ce régime, mais comme cette recette est vraiment très bonne, je la partage avec plaisir!

Lorsque je l’ai faite en cours, j’ai utilisé uniquement du lait demi-écrémé. Pour cette fois, j’ai fait moitié moitié avec du lait de coco qui rajoute un bon petit goût!

Ingrédients: (6 personnes)

• 80 g de tapioca
• 600 ml de lait 1/2 écrémé
• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• Extrait de vanille liquide

Préchauffez le four (th.7/8). Caramélisez un moule à charlotte en le mettant sur le feu avec 3 morceaux de sucre et un peu d’eau. Laissez de coté. Faites cuire le tapioca dans le lait sucré et vanillé pendant 15 à 20 minutes (le tapioca doit avoir absorbé le lait). Retirez du feu et laissez refroidir.  Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs puis les blanc monté en neige ferme. Versez la préparation dans le moule caramélisé et faites cuire au bain marie dans le four 25 à 30 minute en surveillant. Couvrez de papier aluminium si le gâteau dore trop en surface.

A la sortie du four, refroidissez le gateau en entourant le gâteau de glace ou d’eau froide. Démoulez quand le gâteau est complètement refroidi. Servez très frais.

Cannelés au chocolat

C’est le jour de l’Escapade en cuisine de février ! Pour ce moi-ci, le thème était le chocolat. Bora devait venir piocher une recette correspondant au thème sur mon blog. Pour ma part, j’ai réalisé ces cannelés au chocolat que j’ai trouvé sur le La popote de maman. Et je ne regrette pas mon choix, on sent bien le chocolat et c’est loin d’être désagréable!

Ingrédients: (une dizaine de cannelés)

• 250 g de lait
• 1 œuf + un jaune
• 30 g de beurre
• 60 g de sucre
• 50 g de farine
• 10 g de cacao amer
• 1 pincée de sel

Portez le lait à ébullition avec le chocolat. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un saladier au bain marie. Hors du feu, ajoutez le sucre, le jaune d’œuf, l’œuf, la farine, le cacao et le sel. Remuez sans fouetter. Incorporez ensuite le lait chaud et remuez délicatement avec le fouet. Laissez reposer au moins 12h au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 220 °C (th.7). Suivant le type de moule que vous avez, beurrez-les ou non. Remplissez les moules au deux tiers. Enfournez 15 min, puis baissez le four à 180°C (th.6) et laissez-les cuire 40 min. Démoulez chaud.

Cake au jambon

Aujourd’hui encore, une recette vraiment simple et rapide… Mais tellement bonne ! J’ai eu l’occasion de la refaire pendant mes cours de cuisine et ça m’a rappelé a quel point c’était bon. J’en profite donc pour partager !

 

Ingrédients : (6 personnes)

• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 75 ml de lait
• 50 g de beurre
• 120 g de jambon
• 120 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mélangez la farine, la levure, les œufs et le lait. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Ajoutez le jambon taillé en dés et le gruyère. Salez et poivrez (attention de ne pas trop saler car le jambon en apporte déjà) . Mélangez le tout. Versez dans un moule à cake et enfournez pendant 45 min. Il est parfois nécéssaire de couvrir d’aluminium en milieu de cuisson pour éviter que le dessus brûle.

Muffins myrtilles chocolat blanc

Aujourd’hui, c’est l’escapade en cuisine du mois d’août ! Le thème était : « Pique-nique sucré ». Le blog Chez Tchoune devait venir piocher une recette correspondant au thème sur mon blog. Pour ma part, j’ai choisi ces muffins sur le blog de Bibica. Ils sont juste au top, les myrtilles et le chocolat blanc réunis ça marche ! J’ai d’ailleurs trouvé d’autres recettes sympas qu’il me tarde d’essayer!

Ingrédients: (une douzaine de muffins)

• 150 g de myrtilles
• 100 g de chocolat blanc
• 60 g de beurre
• 60 g de sucre
• 220 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 200 g de lait

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Dans un bol, battez l’œuf et le lait puis ajoutez les à la première préparation. Incorporez le beurre fondu. Ajoutez le chocolat blanc coupé en gros morceaux et les myrtilles. Mélangez délicatement et peu afin d’éviter que la pâte soit entièrement violette. Versez dans des moules à muffins et enfournez pendant 25 minutes.

Fraisier (raté)

Comme je vous l’avait dit dans l’article précédent, j’ai voulu essayer de faire un fraisier ce weekend. J’ai me suis appuyé sur la recette de Mercotte pour le faire dans les règles de l’art. Eh ben faut croire que ça ne m’a pas trop réussie! J’ai raté ma génoise et j’ai du la refaire le lendemain, ma crème mousseline à complètement viré et le beurre s’est séparé (mais ma mère à réussi à la refaire prendre en battant petit à petit…). Au total, il m’aura fallu 3 jour pour en finir avec ce fraisier!

Enfin bon bref, après tant d’acharnement, ce fraisier me faisait un peu sortir les yeux des orbites! La dégustation m’a un peu réconcilié, puisqu’il était léger, la coupe niquel… Mais comme si le dieu du fraisier s’acharnait contre moi, j’ai fait une réaction allergique 10 min après. Je crois que je vais attendre un peu avant d’en refaire un nouveau !

Pour le dessus, j’ai réalisé un peu a feeling une gelée très fondante à la fraise. Je vous posterai la recette lorsque je la réussirai vraiment, comme on dit « je l’aurai un jour, je l’aurai »! Par contre, vous pouvez toujours me la demander, je vous la transmettrai avec plaisir !

 

Glace au carambar

Eh ben je vous accueille aujourd’hui sur la toute nouvelle déco du blog, en espérant qu’elle vous plaise! En tout cas c’est beaucoup plus personnel qu’avant. Bref sinon, c’est le retour de la glace aujourd’hui! J’en avais pas fait depuis un petit moment, et comme un paquet de carambars traînait chez moi, c’était l’occasion de tester ce parfum en glace. Franchement pas déçue, je garde précieusement la recette, je crois que je serais capable d’en manger beaucoup!

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 200 g de lait
• 150 g de crème liquide
• 1 jaune d’oeuf
• 150 g de carambars (une vingtaine)

Enlevez l’emballage des carambars et mettez-les dans une casserole avec le lait. Commencez à faire chauffer à feux doux en mélangeant afin que les carambars fondent (j’avoue qu’au début j’ai eu un peu peur vu la forme que ça prenait.. mais finalement ça finit par fondre totalement). Ajoutez la crème. Prélevez un peu de la préparation pour la mélanger avec le jaune d’oeuf afin d’éviter qu’il cuise avant de tout réincorporer à nouveau. Laissez encore chauffer quelques minutes sans que la préparation ne se mette à bouillir. Retirez du feu, laissez refroidir (j’ai filtré à ce moment la par peur qu’il ne reste des morceaux mais je ne pense pas que ce fut bien utile). Mettez la préparation au frais environ une heure avant de la faire prendre en sorbetière.

Crème brulée

Hello! La semaine dernière, comme une maline, j’ai lu trop rapidement la recette de la tarte conversation, et j’ai utilisé uniquement les blanc d’oeufs. Avec quatre jaunes d’oeufs dans le frigo, fallait que je trouve le moyen de les utiliser. J’ai eu l’idée des crèmes brulées, je me suis dit que ça ferait parfaitement l’affaire! Et ça m’a en plus permis d’essayer mon chalumeau de cuisine que j’avais eu pour Noël.

 

Ingrédients: (4 crèmes brûlées)

• 4 jaunes d’oeufs
• 75+25 g de sucre
• 50 cl de lait
• 200 g de crème fraîche liquide
• 1 gousse de vanille

 

Préchauffez le four à 160°C (th5/6). Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et les 75 g de sucre. Ajoutez la crème fraîche et le lait. Ouvrez la gousse de vanille et laissez tomber les grains dans la crème. Versez le tout dans quatre ramequins. Faites les cuire 30 min au four, au bain marie.

Sortez les ramequins du four et laissez refroidir. Placez-les ensuite au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre et brûlez la surface de la crème. Si vous n’avez pas de chalumeau, passez les ramequins au four (grill) bien chaud, et laissez caramélisez quelques instants en surveillant.

 

Gâteau magique au chocolat

Il y a peu de temps, j’ai découvert sur food reporter (site que je recommande fortement et où vous pouvez me retrouver ici) le principe du gâteau magique. Une seule et unique préparation où on mélange tout les ingrédients, on fait cuire, et on obtient deux couches bien distincte. J’avais vraiment envie de tenter l’affaire, et j’ai donc cherché quelques recette sur le net. Au final, on retombe un peu toujours sur la même, et je me suis donc basée dessus.

Le résultat à été satisfaisant, seulement niveau goût, c’est spécial, tout du moins j’ai du mal à adhérer personnellement. Par contre, une fois qu’il est bien froid, j’aime mieux! Donc bon, a vous de tester. Pour les photos, je les ai prises un peu rapidement, désolée, mais je devais partir à la piscine pour le gala de natation synchronisée auquel je participe!

Ingrédients: (moule d’environ 20 cm)

• 4 oeufs à température ambiante
• 150 g de sucre
• 500 ml de lait entier
• 1 cuill. à soupe d’eau
• 125 g de beurre
• 70 g de farine
• 45 g de cacao non sucré
• une pincées de sel

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes, le sucre et l’eau pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre. Tamisez la farine, le cacao et le sel avant de les incorporer délicatement à la préparation. Ajoutez enfin le lait et mélangez jusqu’à ce que la consistance soit homogène.

Préchauffez le four à 160°C. Montez les blancs en neige ferme avant de les incorporer délicatement à la préparation en 3 fois, avec une spatule. Versez le tout dans un moule préalablement beurré et enfournez pendant 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Réservez au réfrigérateur, et servez-le frais.