Cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan

Voilà, je fais mon petit retour sur le blog depuis bientôt un mois sans nouvelles.. La cause? Je me suis lancée dans le concours médecine. Mais du coup (et comme je le redoutais), j’ai beaucoup beaucoup moins de temps pour moi, et donc beaucoup moins de temps pour cuisiner (ça me manque déjà horriblement)! Maintenant que je suis dans le vif du sujet, et que je commence à m’organiser correctement, j’arrive à trouver des moments sans travailler, donc je saute sur l’occasion: je cuisine! Pour cette fois, j’avais une envie de biscuits, et des noix de pécan trainaient chez moi… Pensée direct aux cookies! Bon c’est pas les meilleurs que j’ai mangé, je retenterai peut être la recette en faisant quelques modifs.

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Ingrédients: (20 cookies)

  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 50 ml de lait
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 60 g de chocolat noir
  • 50 g de noix de pécan

Faîtes fondre le beurre. Tamisez la farine et la levure en les mélangeant au beurre. Il faut obtenir une pâte sableuse. Ajoutez les oeufs, le lait et le sucre. Préchauffez le four th.6 (180°C). Coupez le chocolat en pépites, ajoutez le à la préparation et mélangez bien. Concassez les noix de pécan et ajoutez-les de même à la préparation.

Formez des petites boules et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Espacez les cookies lors de la cuisson pour éviter qu’ils ne se collent. Enfournez pendant 12 à 15 min.

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Cupcakes aux noix et caramel

Bon alooors, aujourd’hui j’étais partie pour faire une tarte au citron. Mais bien sur, il ne restait plus que du beurre salé. Du coup, j’avise, et c’est le retour des cupcakes! Une recette qui m’a vallu un bout de peau du doigt en moins, merci le caramel… Hum hum. Enfin bon, elle est quand même bien apropriée à la saison, pas très compliquée, et perso je la trouve vraiment pas mal. A vous de dire!

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Ingrédients: (pour 12 cupcakes)

Pour le gâteau:

  • 80 g de noix
  • 120 g de farine
  • 1 cuill. à café de levure chimique
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 20 cl de lait

Pour le glaçage:

  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 cl de crème
  • 50 g de beurre demi-sel

Concassez les noix. Réduisez-en 50 g en poudre à l’aide d’un robot et gardez en 30 g en éclats. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Mélangez la farine, la poudre de noix, et la levure. Battez le beurre pour le rendre pommade. Ajoutez le sucre, l’oeuf et le lait. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Petit à petit, versez le mélange à base de farine. Battez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis incorporez les éclats de noix. Versez la préparation dans les moules (remplis a mi-hauteur) et enfournez-les 20 min.

Préparez ensuite le glaçage. Dans une casserole, versez le sucre et faites chauffer a feu très doux afin que le sucre fonde. Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le sucre quand il a caramélisé. Mélangez rapidement pour stopper la cuisson du caramel. Laissez refroidir un peu. Incorporez le beurre pommade au caramel à l’aide d’un fouet. La préparation doit être lisse. Décorez les cupcakes avant de servir.

 

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Carrot cake

Holidays, enfin! Ca fait du bien de dormir le matin et de rien faire toute une journée! En tout cas, j’ai le temps de cuisiner. Pour cette fois, j’ai voulu tenter de faire un carrot cake. J’étais assez hésitante, je n’avais jamais goûté, et puis un gateau à la carotte.. Eh ben il s’avère que c’est vraiment pas si mal que ça, en tout cas je trouve que c’est vraiment pas mauvais! Niveau recette, j’en ai trouvé beaucoup, et jamais la même recette! Alors j’ai mixé un peu les infos pour faire un truc de bien. Enjoy!

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Ingrédients: (6 personnes)

  • 200 g de carottes
  • 3 oeufs
  • 180 g de sucre
  • 1 cuill. à soupe d’huile
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuill. à café de canelle
  • 1/2 cuill. à café de muscade
  • 150 g de noix

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mélangez la farine, la levure, le sel et les différentes épices. Rapez les carottes assez grossièrement. Concassez les noix.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs. Faîtes mousser la préparation avant d’ajouter l’huile et 2 cuill. à soupe d’eau. Ajoutez en plusieurs fois la farine aux épices, puis les carrotes et les noix.

Beurrez un moule, et versez-y la préparation. Faîtes cuire 50 min environ: il faut que le gateau soit sec.

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