Muffins ricotta framboise

Plus qu’une semaine et demi a tenir avant des vacances bien méritées (et plein de temps pour cuisiner)! Pour aujourd’hui, je partage cette recette de muffin ricotta et framboises. En la lisant, j’ai pris un peu peur au niveau des quantités de farine… J’ai été tellement intriguée que j’ai voulu aller jusqu’au bout et respecter la recette. Eh ben je n’ai pas été déçue! Des muffins fluffy à souhait, avec une texture que je recherchais depuis un bon moment: j’adhère!

 

Ingrédients: (pour 6 personnes)

• 400 g de farine
• 1 paquet de levure chimique
• 150 g de sucre
• 1 cuill. à café de sel
• 300 g de ricotta
• 85 g d’huile de tournesol
• 85 g de lait demi-écrémé
• 2 oeufs
• 300 g de framboises (pour ma part congelées)

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la ricotta, l’huile, le lait et les jaunes d’oeufs. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel avant de l’ajouter à la première préparation. Montez les blancs d’oeufs en neige, incorporez-les de même à la première préparation. Ajoutez les framboises et mélangez le tout sans trop travailler. Versez la préparation dans des moules à muffins et enfournez 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient fermes et bien dorés.

 

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Cheesecake

Hellooo !

Voilà enfin la première recette qui va ouvrir ce blog ! Il s’agit du cheesecake, un gateau américain de plus en plus connu à travers le monde. En général il est à base de creamcheese. J’avais essayé et je trouvais ça bon, mais un peu lourd. J’ai donc continué mes petites recherches, et j’ai dégoté une nouvelle recette de cheesecake à base de ricotta.

Ingrédients:

• 200 g de spéculoos
• 100 g de beurre
• 500 g de ricotta
• 2 oeufs
• 120 g de crème fraîche
• 120 g de sucre en poudre
• 1 cuill. à café de vanille liquide
• 1 citron jaune non-traité

Emiettez les spéculoos à l’aide d’un rouleau à patisserie (je les met auparavant dans un sachet de congélation): on doit obtenir des

miettes assez fines mais pas de la poudre. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, versez le beurre sur les miettes de biscuits et mélangez le tout pour obtenir une pâte granuleuse. Versez cette pâte dans le fond d’un moule à manquer. Répartissez l’ensemble de façon homogène en faisant légèrement remonter les biscuits sur les bords. Laissez reposer au réfrégirateur pendant 30 min environ.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mélangez la ricotta, les oeufs légèrement battus, la crème fraîche, le sucre et la vanille liquide. Rappez finement les zestes de citron puis ajoutez-les à la préparation. Quand le mélange est homogène, versez-le sur les biscuits.

Enfournez le cheesecake 45 min, laissez-le reposer à l’intérieur du four éteint pendant encore une trentaine de minutes. Laissez reposez le cheescake au moins 3 h au réfrégirateur. Il est possible de le servir avant un coulis de fruits rouges ou du chocolat fondu.

Coté remarques:

– Il est possible de changer les quantités de « crème » pour les gourmands. Sur les photos, j’ai gardé la même quantité de biscuits et beurre, mais multiplié le reste par 1,5.

– J’ai remplacé le citron par du citron vert.

– Il est aussi possible de changer de biscuit.