Champignons à la grecque

Bon ben vacances, libre et pleins d’idées en tête! Et pour aujourd’hui, recette que j’avais envie de réaliser depuis un petit moment: les champignons à la grecque! Et puis ça change de l’ordinaire, vu que je suis quand même bien branchée pâtisseries. Brefouille, je vous laisse la recette !

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Ingrédients: (4 personnes)

  • 600 g de champignons de Paris miniature (conserve)
  • Une tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuill. à soupe de vin blanc
  • 8 cuill. à soupe de concentré de tomate
  • Un bouquet garni
  • Coriandre
  • Thym citron
  • Sel et poivre

Egoutez les champignons. Pelez et émincez l’oignon, épluchez et hachez l’ail. Lavez la tomate, épépinez-la et coupez la en dés. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes sans coloration. Versez le vin blanc. Ajoutez les champignons, les dés et le concentré de tomate, le bouquet garni, puis les épices (coriandre, sel, poivre). Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feux doux. En fin de cuisson, versez la préparation dans un plat creux. Retirez le bouquet garni, laissez reposez 30 min. Placez ensuite au frais jusqu’à les servir (minimum 30 min).

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Papillotes de truite au pastis

Aujourd’hui, et pour la première recette salée, je me tourne vers les papillotes. Technique ultra-simple! Pratiquement tout les aliments peuvent être cuits de cette façon. Pour cette recette, les truites seront mises à l’honneur dans une recette courte et simplissiiiime!

Ingrédients: (4 personnes)
  • 4 filets de truites
  • 4 tomates
  • Une gousse d’ail
  • 4 cuill. à soupe de pastis
  • 4 cuill. à soupe de crème fraîche
  • 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 4 tiges de basilic
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 240°C (th.8). Lavez les tomates, séchez-les, coupez les en dés. Répartissez-les au milieu de quatres grandes feuilles d’aluminium ou sulfurisé. Salez, poivrez. Posez les morceaux de truites sur les dés de tomates.

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Fouettez la crème, l’huile d’olive et le pastis. Salez, poivrez et nappez-en le poisson. Garnissez de quelques feuilles de basilic, puis refermez les papillotes afin qu’elles soient hérmétiques et enfournez 30 à 40 min en surveillant.

Servez aussitôt, accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur ou de courgettes.

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