Tarte courgettes chèvre olives

Fin du mois, on se retrouve pour l’Escapade en cuisine d’Avril avec le thème des tartes sucrées ou salée. Floencuisine devait venir piocher une recette sur mon blog. Pour ma part, j’en ai trouvée une chez Vanda. Un peu de salé pour changer des habitudes ne fait pas de mal et surtout pour faire cette bonne tarte !

Ingrédients:

Pour la pâte brisée: 

• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 45 g d’huile d’olive
• 45 g de crème
• 45 g d’eau

Pour la garniture: 

• 3 courgettes
• 3 oeufs
• 100 g de crème fraîche liquide
• 100 g de fromage blanc
• 50 g de fromage de chèvre type Chavroux
• 15 olives noires
• thym
• sel et poivre

Préchauffer votre four à 200°C (th.7) . Commencez à préparer la pâte brisée. Mélangez la farine, la levure et le sel. Faites un puit et incorporez l’huile, la crème et l’eau. Formez une boule et laissez reposer une trentaine de minutes. Foncez ensuite un moule à tarte et faites cuire à blanc pendant une dizaine de minutes. Sortez du four et réservez.

Lavez les courgettes et détaillez-les en fines rondelles. Faites les revenir afin de les précuire avant de les disposer sur la pâte. Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre et versez également cette préparation sur la pâte. Détaillez le fromage et les olives en petits morceaux et répartissez-les sur le dessus de la tarte. Saupoudrez de thym effeuillé ou d’herbes de Provence. Enfournez pendant 40 minutes et servez ensuite dès la sortie du four avec une salade.

Note: Je l’essaierai à nouveau en utilisant une bûche de chèvre à la place du Chavroux, pour avoir un goût de chèvre encore plus marqué!