Blondies chocolat blanc cranberries

On se retrouve aujourd’hui histoire de commencer la semaine de façon gourmande! Je suis en plein tri dans le nombre incalculable de recettes que je conserve. D’un coté j’y vois un peu plus clair et d’un autre… j’en découvre encore des nouvelles!! C’est le cas de ces blondies, un brownie mais version « blanche », je ne connaissais pas du tout. Etant très intriguée, j’ai goûté cette petite chose directement à la sortie du four… Très surprenant, spécial. Bon, ma gourmandise ayant repris le dessus dès le lendemain j’ai goûté à nouveau… Beaucoup plus concentré et un peu plus dense, une petite tuerie, et c’est donc avec plaisir que je la partage !

 

Ingrédients: (12 blondies)

• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• 180 g de chocolat blanc à pâtisser
• 100 g de farine
• 100 g de cranberries
• 50 g de sucre semoule

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Incorporer le chocolat blanc et la farine. Ajouter les cranberries et mélanger. Verser l’appareil dans un moule carré ou rectangulaire et enfourner pendant 20 minutes. Laisser le gâteau refroidir et couper le en 12 rectangles. (Et personnellement, comme je l’explique au dessus, je laisserai reposer une nuit avant de le savourer pleinement).

 

Muffins myrtilles chocolat blanc

Aujourd’hui, c’est l’escapade en cuisine du mois d’août ! Le thème était : « Pique-nique sucré ». Le blog Chez Tchoune devait venir piocher une recette correspondant au thème sur mon blog. Pour ma part, j’ai choisi ces muffins sur le blog de Bibica. Ils sont juste au top, les myrtilles et le chocolat blanc réunis ça marche ! J’ai d’ailleurs trouvé d’autres recettes sympas qu’il me tarde d’essayer!

Ingrédients: (une douzaine de muffins)

• 150 g de myrtilles
• 100 g de chocolat blanc
• 60 g de beurre
• 60 g de sucre
• 220 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 200 g de lait

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Dans un bol, battez l’œuf et le lait puis ajoutez les à la première préparation. Incorporez le beurre fondu. Ajoutez le chocolat blanc coupé en gros morceaux et les myrtilles. Mélangez délicatement et peu afin d’éviter que la pâte soit entièrement violette. Versez dans des moules à muffins et enfournez pendant 25 minutes.

Macarons framboises pépins

Dans le dernier article, je vous racontais mes aventures avec mon malheureux fraiser… Et il se trouve qu’après la bataille, il me restait 3 blancs d’oeufs. Même pas le temps de réfléchir à plusieurs possibilités, c’était recette de macarons obligé! J’en ai donc profité pour tester une recette de ganache montée que j’avais vu dans le dernier Fou de Pâtisserie. Recette de Mercotte of course!

Ingrédients: (pour une trentaine de macarons)

Pour les coques:

• 125 g de poudre d’amande
• 200 g de sucre glace
• 3 blanc d’oeuf (105 g)
• 45 g de sucre semoule

Pour la ganache montée:

• 30 framboises fraîches ou surgelés
• 100 g de chocolat blanc
• 10 g de miel d’acacia
• 200 g de crème liquide

Commencez par la ganache. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Parallèlement, portez à ébullition 50 g de crème avec le miel. Versez ensuite cette préparation en trois fois sur le chocolat en frictionnant avec la maryse. Ajoutez les 150 g de crème restant et les framboises. Réservez 3h, ou mieux, une nuit au réfrigérateur. Montez ensuite la ganache avec un batteur comme une chantilly onctueuse.

Pour les coques des macarons, tamisez la poudre d’amandes avec le sucre glace. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme. Saupoudrez-les avec le sucre semoule et fouettez encore quelques secondes. Incorporez très délicatement avec une spatule le mélange sucre-amande en trois fois, en le saupoudrant en pluie. La pâte doit être brillante et souple, sans couler. Remplissez une poche à douille et dressez des petits tas de 3 cm de diamètre. Laissez reposer jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au doigts. Préchauffez le four à 160 °C (th.5/6), chaleur tournante.

Muffins chocolat, coeur au chocolat blanc

Cette semaine, j’ai de nouveau réalisé ces fameux muffins coeur chocolat blanc. J’avais posté la recette il y a maintenant un booon moment sur le blog, mais je ne l’oublie surtout pas, juste parce que c’est une petite tuerie. En plus j’ai trouvé une astuce  pour avoir un coeur coulant à souhait, miam!

Vous pouvez donc retrouver la recette ICI, sur un de mes anciens posts.

Et bien sur, juste pour le plaisir de prendre des photos, en voilà une petite.

Macarons burgers

Hello la compagnie ! Je reviens aujourd’hui avec une réalisation pour un concours ayant lieu sur Food Reporter, site que je vous ai déjà conseillé auparavant. Le thème s’appelle « My sandwich »… J’avais envie de faire un peu dans l’original, déjà que cette idée me trottait dans la tête depuis un petit moment, ce concours à été l’occasion de la réaliser. Je vous présente donc mes macarons burgers!

Ingrédients: (pour une trentaine de macarons)

Pour les coques:

• 125 g de poudre d’amandes
• 200 g de sucre glace
• 3 blanc d’oeuf (105 g)
• 45 g de sucre semoule

Pour la garniture:

• 100 g de chocolat noir
• 80 g de chocolat blanc
• Une barquette de fraises
• Des feuilles de menthe

Commencez par les coques des macarons.Tamisez la poudre d’amandes avec le sucre glace. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme. Saupoudrez-les avec le sucre semoule et fouettez encore quelques secondes. Incorporez très délicatement avec une spatule le mélange sucre-amande en trois fois, en le saupoudrant en pluie. La pâte doit être brillante et souple, sans couler. Remplissez une poche à douille et dressez des petits tas de 3 cm de diamètre. Laissez reposer jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au doigts. Préchauffez le four à 160 °C (th.5/6), chaleur tournante. Faîtes cuire les macarons pendant 12 à 15 min en plaçant la grille au milieu du four. Décollez les uniquement lorsqu’ils sont complètement refroidi.

Commencez par faire fondre le chocolat blanc et placez le un petit moment au réfrégirateur. Faites de même fondre le chocolat noir et coupez les fraises en fines tranches. Garnissez ensuite les macarons en commençant par une couche de chocolat noir, deux tranches de fraises, le chocolat blanc. Finissez par quelques feuilles de menthe ciselés, avant de saupoudrer le macaron de graines de sésame.

Remarque: Je les ai refait il y a peu et j’ai remplacé le chocolat blanc par une gelée fondante au lait de coco, c’était top! (400 ml de lait de coco, 125 g de sucre, 1 g d’agar-agar : faites chauffer le tout à ébullition, puis versez dans un plat afin d’obtenir environ 2 mm d’épaisseur et placez au frais avant de couper des petit carrés)

Muffins, coeur de chocolat blanc

Nouveeeelle recette! Ca faisait un p’tit bout de temps que je voyais ces muffins, mais bien sur, jamais il n’y avait de chocolat blanc à la maison… Mais ça c’était avant! J’ai donc pu la faire, et j’avoue que j’ai vraiment bien aimé ces muffins. La recette est vraiment simple! Après le top must, c’est de les manger encore tiède, avec le chocolat blanc fondant.. Mmmh!

Ingrédients: (12 muffins)

• 100 g de chocolat noir
• 12 carreaux de chocolat blanc
• 3 oeufs
• 90 g de sucre
• 80 g de beurre
• 30 g de farine
• 2 cuill. à soupe de cacao amer
• 2 cuill. à soupe de poudre d’amande

Préchauffez le four à 180°C (th.6).Travaillez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Cassez le chocolat noir en morceau et faîtes le fondre avec le beurre 5 minutes au bain-marie. Lissez avec une spatule.

Versez le chocolat dans la préparation oeufs-sucre sans cesser de battre. Ajoutez ensuite le cacao, la poudre d’amande et la farine. Versez la préparation dans des petits moules à muffins. Ajoutez un carreau de chocolat blanc au centre de chaque muffin. Il est préférable de les recouvrir complètement de pâte. Faîtes cuire environ 20 minutes en surveillant.

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Astuce : Si les muffins sont froids, il suffit de les passer une dizaine de secondes au micro-onde, histoire d’avoir un muffin tiède et un coeur bien coulant!

Cookies au chocolat blanc

Plus que une semaine avant des vacances, je pense méritées! Après avoir révisé les maths pendant un bonne partie du weekend, il y a rien de mieux que de cuisiner un petit coup pour se changer les esprits! Cette semaine, j’ai choisi les cookies au chocolat blanc. J’avais une recette de cookies tout droit venu du Canada, mais elle me convenait pas vraiment.. J’en ai donc dégoté une nouvelle! Et comme il n’y avait plus le chocolat noir habituel mais une plaque de chocolat blanc, j’ai tenté la chose!

Ingrédients: (20 cookies)

• 150 g de chocolat blanc
• 100 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 cuill. à soupe de noix de coco

Préchauffez le four th.6 (180°C). Faîtes fondre le beurre. Tamisez la farine et la levure en les mélangeant au beurre. Il faut obtenir une pâte sableuse. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, la noix de coco. Coupez le chocolat en pépites, ajoutez le à la préparation et mélangez bien.

Formez des petites boules et mettez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Espacez les cookies lors de la cuisson pour éviter qu’ils ne se collent. Enfournez pendant 12 à 15 min.