Tendresses à l’orange

Et elles portent bien leur noms… Je les avait faites à Noël en petite gourmandise à la fin du repas, mais elles sont tellement bonnes rien qu’avec un café au dessert que je n’hésite pas à en faire un petit article!

Ingrédients: (une trentaine de tendresses)

• 180 g de poudre d’amandes
• 180 g de sucre
• 4 oeufs
• Une orange
• 100 g de beurre
• 20 g de farine
• 60 g d’oranges confites

Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Mélangez la poudre d’amandes, le sucre et les oeufs. Rappez le zeste de la moitié de l’orange avant d’en prélever son jus (20 g). Ajoutez-les à la préparation avec le beurre fondu, la farine et enfin les écorces d’oranges confites coupées en petits dés. Répartissez la préparation dans des petits moules en silicone et enfournez pendant 15 minutes.

Cerisier

Le classique, mais c’est un gâteau simplissime qui marche à tout les coup! C’est d’ailleurs une des premières recettes que j’ai réalisée petite. Pour cette fois, j’ai utilisé des cerises, mais il existe un nombre de variantes impossibles à compter: abricots, pommes, banane, framboises et j’en passe!  A vous de vous faire plaisir!

Ingrédients: (pour 6 personnes)

• 125 g de farine
• 120 g de sucre
• 25 g de poudre d’amande
• 3 oeufs
• 2 cuill. à café de levure
• 70 g d’huile
• 70 g de lait
• Cerises (à vous d’en choisir la quantité)

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faites une fontaine et cassez-y les oeufs. Ajoutez l’huile et le lait. Délayer délicatement en commençant par le centre. Vous devez obtenir une pâte lisse et molle. Incorporez les cerises (dénoyautées ou non). Beurrez généreusement un moule et versez la préparation. Enfournez 40 minutes à 130°C (th.4/5) en surveillant.

Nid de Pâques

 

Joyeuse Pâques à tous! Pour aujourd’hui, j’ai opté pour une recette toute simple et rapide de fondant au chocolat et j’ai voulu ajouter une petite touche d’originalité pour ce jour particulier ! Pour le fondant, il faut aimer le goût des amandes… Sinon cette recette n’est pas pour vous malheureusement, on les sent beaucoup (peut être un peu trop même)!

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 200 g de sucre en poudre
• 180 g d’amandes en poudre
• 4 oeufs

Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez délicatement. Mettez le sucre dans un saladier et ajoutez les amandes. Cassez les oeufs entier et mélangez le tout. Ajoutez la mixture chocolat-beurre dans le saladier et incorporez la doucement. Beurrez le fond d’un moule à gâteau (ici un moule style couronne) et versez-y la pâte obtenue. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C. Laissez cuire 15 à 20 min. Vérifiez que le fondant est à point en y plongeant la lame d’un couteau (un peu de pâte doit y rester attachée). Sortez le du four et laissez refroidir 20 min avant de déguster.

Tarte conversation

Deux rouleaux de pâtes feuilletées trainaient dans le frigo cette semaine. J’étais partie pour faire une galette frangipanne, et puis d’un coup je me suis souvenue de la tarte conversation de Mercotte qui avait été proposée comme épreuve pendant l’émission « Le meilleur pâtissier ». Bon il aurait fallu que je fasse la pâte feuilletée maison certes. Et bien sur il fallait qu’elle prenne un petit coup de chaleur au milieu, ça ne pouvait pas rester bien dorer sinon ce serait trop simple… Mais ce fut quand même un régal!

Ingrédients: (cercle 28cm)

• 2 rouleaux de pâte feuilleté

La crème d’amande :

• 150 g de beurre pommade
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de poudre d’amande
• 130 g d’œuf (équivalent de 2 gros oeufs)
• 70g de crème fleurette entière
• 2cc de rhum

La glace royale :

• 30 g de farine
• 250 g de sucre glace
• 2 blanc d’œuf
• quelques gouttes de jus de citron

Commencez par la crème d’amande. Mélangez à la maryse sans trop travailler l’appareil le beurre, le sucre, la poudre d’amande. Ajoutez l’œuf, la crème et le rhum. Lissez le mélange.

Beurrez le moule puis déposez-y la pâte en la laissant largement dépasser tout autour. Remplissez la tarte à moitié de crème d’amande. Découpez un autre disque de pâte légèrement plus petit que le moule. Mouillez avec de l’eau au pinceau les bords de la pâte puis déposez délicatement sur la crème d’amande le disque de pâte feuilletée. Soudez les bords et enlevez l’excédent de pâte (attention, conservez un certain rebord afin de pouvoir déposer la glace royale). Boquer 15 min au froid.Pendant ce temps, préparez la glace royale. Tamisez la farine avec le sucre glace, mélangez vivement avec les deux blancs d’œufs (ajustez si nécessaire avec quelques gouttes de jus de citron). Réservez.

Pour le dressage final, étalez une fine couche de glace royale avec une maryse et déposez dessus en losanges des bandelettes de tombées de pâte feuilletée. Réservez 30min au réfrigérateur avant la cuisson à 170°/180° (th5/6),  40/45min. Laissez refroidir de décercler.