Cookies au beurre de cacahuètes

On se retrouve pour l’Escapade en cuisine du mois de juillet, sur le thème « Pique-nique sucré ». Mamancadeborde devait venir piocher une recette sur mon blog. Pour ma part, je me suis inspirée chez La cuisine de mimi en reprenant ses cookies au peanut butter. J’ai même ajouté des cacahuètes salées pour avoir un peu plus de gourmandise!

Ingrédients:

• 100 g de beurre de cacahuètes (crunchy pour ma part)
• 140 g de sucre
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 100 g de pépites de chocolat
• 30 g de cacahuètes salées

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mélangez le beurre de cacahuètes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez l’oeuf et le lait et mélangez à nouveau. Incorporez la farine et le bicarbonate de soude, puis les pépites de chocolat et les cacahuètes concassées en morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (dans un sac congel, c’est mieux!). Formez des petites boules de pâte, aplatissez-les légèrement et enfournez pour une dizaine de minutes en surveillant.

Muffins façon crumble à la rhubarbe

Hello hello, je vous poste aujourd’hui une recette de muffins que j’avais déjà réalisé sur le blog avec des prunes (ici), qui avait d’ailleurs remporté un concours sur Mode et travaux!! Comme je l’avais dit, ils sont réalisable avec toutes sortes de fruits: j’ai penché vers la rhubarbe pour cette fois-ci !

 

Ingrédients: (une douzaine de muffins)

Pour les muffins:

• 130 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 60 g de poudre d’amandes
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre
• 100 ml de lait
• 200 g de rhubarbe

Pour le crumble:

• 40 g de farine
• 40 g de sucre
• 30 g de beurre en pommade

Commencer en préparant la rhubarbe. L’éplucher et la couper en fins morceaux puis la faire dégorger dans une passoire en l’ayant saupoudré de sucre. Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et le beurre fondu. Mélanger l’ensemble des ingrédients secs (farine, levure, poudre d’amandes), avant de les incorporer à la préparation. Ajouter ensuite la rhubarbe puis mélanger délicatement. Verser la pâte dans des moules à muffins.

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Préparer le crumble en mélangeant le beurre pommade avec le sucre et la farine. Le saupoudrer ensuite sur les muffins de façon à les recouvrir entièrement. Enfourner pour environ 30 min.

 

Blondies chocolat blanc cranberries

On se retrouve aujourd’hui histoire de commencer la semaine de façon gourmande! Je suis en plein tri dans le nombre incalculable de recettes que je conserve. D’un coté j’y vois un peu plus clair et d’un autre… j’en découvre encore des nouvelles!! C’est le cas de ces blondies, un brownie mais version « blanche », je ne connaissais pas du tout. Etant très intriguée, j’ai goûté cette petite chose directement à la sortie du four… Très surprenant, spécial. Bon, ma gourmandise ayant repris le dessus dès le lendemain j’ai goûté à nouveau… Beaucoup plus concentré et un peu plus dense, une petite tuerie, et c’est donc avec plaisir que je la partage !

 

Ingrédients: (12 blondies)

• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• 180 g de chocolat blanc à pâtisser
• 100 g de farine
• 100 g de cranberries
• 50 g de sucre semoule

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Incorporer le chocolat blanc et la farine. Ajouter les cranberries et mélanger. Verser l’appareil dans un moule carré ou rectangulaire et enfourner pendant 20 minutes. Laisser le gâteau refroidir et couper le en 12 rectangles. (Et personnellement, comme je l’explique au dessus, je laisserai reposer une nuit avant de le savourer pleinement).

 

Verrines de cheesecake fraises rhubarbe

En ce dimanche pluvieux, je suis retournée fouiller dans les photos de recette que j’ai déjà faites mais jamais posté sur le blog (certaines doivent être modifiées, d’autres ne me plaisent pas vraiment). J’ai été surprise de tomber devant cette petite verrine que j’avais complètement oublié alors que je l’avais tellement appréciée… Mais comme on est pile dans la bonne saison, il est temps d’en faire à nouveau !

Ingrédients: (6 personnes)

• 100 g de rhubarbe
• 12 spéculoos
• 25 g de beurre mou
• 250 g de fraises
• Un peu de jus de citron
• 125 g de St moret
• 125 g de crème liquide entière
• 80 g de sucre + environ 40 g pour la rhubarbe et les fraises

Laver la rhubarbe et la couper en morceaux (soit fins afin qu’ils réduisent en compoté lors de la cuisson, soit un peu plus gros pour qu’il conserve leur consistance). Il n’est pas utile de retirer la peau, j’ai hésité à le faire mais la cuisson rend les fibres très tendres et pas gênantes. Saupoudrer de sucre (environ 30 g), ajouter 80 g d’eau et faire cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes. Egoutter et réserver.

Mixer les spéculoos, ajouter le beurre fondu et mélanger. Laver les fraises et les équeuter avant de les couper en petits morceaux. Ajoutez 10g de sucre et un peu de jus de citron. Réserver également.

Dans un saladier bien froid, verser la crème liquide et la monter en chantilly à l’aide d’un fouet. Ajouter 80g de sucre. Incorporer ensuite délicatement le St-morêt.

Une fois que l’ensemble des préparations sont terminées, commencer à dresser les verrines. Déposer les spéculoos dans le fond, ajouter une couche de rhubarbe, une couche de crème, une couche de fraises et une seconde couche de crème. Il est possible d’ajouter un coulis de fraises sur le dessus (en mixant 125g de fraises avec 50 g de sucre).

Cake au chocolat (sans oeufs ni beurre)

Vous allez me dire, cake au chocolat, rien de plus simple (et c’est valable pour cette recette)! Il y a seulement une petite différence avec le cake traditionnel: pas d’oeufs ni de beurre mais du tofu! J’avais découvert cet ingrédient en cours ou il fallait travailler sur des aliments encore peu connus et présenter une recette. Je la partage avec vous aujourd’hui car elle me semble très pratique pour les personnes allergiques (et c’est aussi bien bon)!

 

Ingrédients: (6 personnes)

• 120g de chocolat noir
• 300g de tofu soyeux
• 100g de sucre
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites fondre le chocolat. Fouettez le tofu soyeux et le sucre afin d’obtenir une crème bien lisse.  Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Incorporez ensuite le reste des ingrédients.

Versez la pâte à gâteau dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Faites cuire dans le four pendant 20 à 30 minutes puis laissez refroidir avant de démouler.

Gâteau à la bière

Ca y’est plus d’appartement, retour à la maison, et début du nouveau stage dès demain! Avec tout ça je n’ai pas eu le temps de beaucoup cuisiner donc je ressors une recette très sympathique que j’avais vu dans le marmiton de mars-avril et que j’ai réalisée il y a quelques semaines. J’ai adapté un peu les quantité (280 g de sucre c’est.. un peu trop selon moi!). Ma curiosité a pris le dessus en voyant la bière dans un gâteau classique…  Je vous le recommande fortement, on sent bien un petit goût particulier et très agréable!

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 140 g de sucre
• 150 g de farine
• 60 g d’huile
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 10 g de bière

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez les jaunes d’oeufs puis ajoutez l’huile et la bière. Remuez soigneusement.

Dans un saladier, montez en neige les blancs et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez le tout dans un moule à gâteau puis placez dans un four froid. Réglez la température du four à 150°C (th.5) en position chaleur tournante et laissez cuire 1h15 en surveillant.

Tarte courgettes chèvre olives

Fin du mois, on se retrouve pour l’Escapade en cuisine d’Avril avec le thème des tartes sucrées ou salée. Floencuisine devait venir piocher une recette sur mon blog. Pour ma part, j’en ai trouvée une chez Vanda. Un peu de salé pour changer des habitudes ne fait pas de mal et surtout pour faire cette bonne tarte !

Ingrédients:

Pour la pâte brisée: 

• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 45 g d’huile d’olive
• 45 g de crème
• 45 g d’eau

Pour la garniture: 

• 3 courgettes
• 3 oeufs
• 100 g de crème fraîche liquide
• 100 g de fromage blanc
• 50 g de fromage de chèvre type Chavroux
• 15 olives noires
• thym
• sel et poivre

Préchauffer votre four à 200°C (th.7) . Commencez à préparer la pâte brisée. Mélangez la farine, la levure et le sel. Faites un puit et incorporez l’huile, la crème et l’eau. Formez une boule et laissez reposer une trentaine de minutes. Foncez ensuite un moule à tarte et faites cuire à blanc pendant une dizaine de minutes. Sortez du four et réservez.

Lavez les courgettes et détaillez-les en fines rondelles. Faites les revenir afin de les précuire avant de les disposer sur la pâte. Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre et versez également cette préparation sur la pâte. Détaillez le fromage et les olives en petits morceaux et répartissez-les sur le dessus de la tarte. Saupoudrez de thym effeuillé ou d’herbes de Provence. Enfournez pendant 40 minutes et servez ensuite dès la sortie du four avec une salade.

Note: Je l’essaierai à nouveau en utilisant une bûche de chèvre à la place du Chavroux, pour avoir un goût de chèvre encore plus marqué!

Crèmes au chocolat

Il arrive souvent d’avoir des jaunes d’oeufs qui traînent à la maison, surtout après une grosse fournée de macarons… J’ai donc cherché un peu et trouvé comment les utiliser dans l’énorme Pâtisserie de Christophe Felder: en faisant des crèmes au chocolat, tout simplement! Elles sont très rapides à faire et ont le mérite d’utiliser ces jaunes au lieu de les laisser pourir!

Ingrédients: (4 personnes)

• 120 g de chocolat noir
• 30 g de sucre semoule
• 3 jaunes d’œufs
• 150 g de lait
• 150 g de crème liquide entière

Hachez finement le chocolat et mettez-le dans un récipient. Réservez. Mélangez le sucre semoule et les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, mais sans le faire blanchir.

Dans une casserole, portez à ébullition, sur feu moyen, le lait et la crème. Versez le liquide chaud sur les jaunes sucrés en remuant afin de bien lier l’ensemble. Reversez-le dans la casserole et faites chauffer de nouveau sur feu moyen tout en remuant avec une spatule jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Lorsqu’elle est cuite, retirez la du feu et versez-en une petite partie sur le chocolat haché en remuant. Une fois la crème incorporée, ajoutez-en de nouveau un peu et mélangez. Versez ensuite tout ce qui reste de la casserole et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et brillante. Pour un résultat optimal, vous pouvez mixez quelques instants cette crème avec un mixeur plongeant. Une fois la crème terminée, garnissez de petits récipient et placez au frais pendant au moins 2h.

Madeleines espagnoles

Hello hello! Il y a un petit moment, j’ai eu l’occasion de goûter les madeleines espagnoles (magdalenas). Le côté moelleux de la madeleine avec le petit goût de citron et le croustillant de la croûte m’ont fait craquer ! Comme je vois pas mal de recettes sur les réseaux sociaux, j’ai essayé de faire mon petit mélange à moi pour essayer de me rapprocher de ces bonnes petites choses. Voilà le résultat, j’en suis plutôt satisfaite.. A vous de tester maintenant !

Ingrédients: (une vingtaine)

• 3 œufs
• 120 g de sucre +20 g
• 180 g de farine
• 1 paquet de levure chimique
• 1 yaourt nature
• 60 ml huile de colza
• 1 citron pour le zeste

Cassez les œufs dans un saladier avec 120g sucre et fouettez jusqu’à ce que la préparation double de volume et blanchisse. Rappez le zeste du citron et ajoutez-le à la préparation. Ajoutez également l’huile et le yaourt nature. Tamisez la farine et la levure avant de les incorporer. Remplissez des moules (muffins) à moitié et saupoudrez avec les 20g de sucre restant. Enfournez pendant 15/20 min en surveillant.

Gâteau d’Angèle

Après le petit coup de pression la semaine dernière pour mes cours et examens, me voila maintenant en stage, le temps passe trop vite! Pendant ce semestre, j’ai continué la cuisine mais plus dans le but de convenir à des publics un peu plus particuliers. C’est le cas de cette recette qui ne contient pas de gluten (je pense d’ailleurs que je vous ferais un petit article prochainement afin d’éclaircir un peu ce sujet). Mes proches ou moi ne sommes pas concernés par ce régime, mais comme cette recette est vraiment très bonne, je la partage avec plaisir!

Lorsque je l’ai faite en cours, j’ai utilisé uniquement du lait demi-écrémé. Pour cette fois, j’ai fait moitié moitié avec du lait de coco qui rajoute un bon petit goût!

Ingrédients: (6 personnes)

• 80 g de tapioca
• 600 ml de lait 1/2 écrémé
• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• Extrait de vanille liquide

Préchauffez le four (th.7/8). Caramélisez un moule à charlotte en le mettant sur le feu avec 3 morceaux de sucre et un peu d’eau. Laissez de coté. Faites cuire le tapioca dans le lait sucré et vanillé pendant 15 à 20 minutes (le tapioca doit avoir absorbé le lait). Retirez du feu et laissez refroidir.  Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs puis les blanc monté en neige ferme. Versez la préparation dans le moule caramélisé et faites cuire au bain marie dans le four 25 à 30 minute en surveillant. Couvrez de papier aluminium si le gâteau dore trop en surface.

A la sortie du four, refroidissez le gateau en entourant le gâteau de glace ou d’eau froide. Démoulez quand le gâteau est complètement refroidi. Servez très frais.